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#金猫榜#入秋后多吃莲藕,自从学会这道做法,我家三头两回做,外酥里嫩

这个是认证

狗头星人爱做饭

2021-08-26 16:05

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夏季的荷花亭亭玉立,暑气消散后,荷的另一种宝贝正蓄势待发,准备进入人们的视野,它就是莲藕。在这个时候莲藕大量进入市场,味道鲜美,价格便宜。顺应时节吃点应季食物对身体很有好处。莲藕的营养价值很高,入秋后吃点莲藕可以帮助消化,补充维生素C。莲藕在市场一年四季都能见到,最常见的做法就是拿来煲汤或者是做糖醋藕丁等等,每个地方都有不一样的特色做法。

这个时候的莲藕价格便宜,口感鲜嫩,富含水分,拿来做美食是最适合不过的了。今天要分享的这道美食的主要材料是莲藕,辅助材料是肉末。两种食材搭配在一起做的是一道肉饼,这道肉饼吃着外酥里嫩,嚼的时候有颗粒感,口感爽脆,越嚼越香,我家孩子就很喜欢吃。自从学会这道做法后,在我家三头两回地做。可以做菜,也可以当零食,不要做太咸,一边嚼着吃。

做法比较简单,食材混合之后再做成饼状就可以了,最重要的是调味,味道调好了,这道饼吃着才够味,不会味如嚼蜡。入秋之后多吃点应季食物,试试这道做法,我家三头两回做,口感外酥里嫩,吃着香而不腻,喜欢的朋友收藏起来,有空的时候做一做吧!

【所需材料】

莲藕碎240克,猪肉末180克,适量盐,一把葱花,黑胡椒粉适量,生抽适量,蚝油适量,一个鸡蛋,玉米淀粉适量,面粉适量。

【制作步骤】

1.准备猪肉末,可以自己剁,或者买现成的。放入碗中,调入盐、黑胡椒粉,生抽,蚝油,一个鸡蛋,10克玉米淀粉,一把葱花。顺着一个方向搅拌均匀,搅拌到粘稠即可。

2.然后加入切碎的莲藕,有点颗粒的感觉就可以了,不用太碎。再加入30克左右的面粉搅拌均匀,让肉末更有粘性。

3.搅拌好之后状态很黏,想颜色深一点就加点老抽调和一下。

4.起锅倒油,带上手套或者手里沾点水,抓一把肉馅,再把它团成球,最后稍稍压扁做成饼状。放入锅中,盖上盖子,开小火慢慢煎。

5.反复翻面多次,盖上盖子煎,一直到两面金黄。如果饼子太厚烙不熟,就加一点水,盖上盖子,用蒸汽焖熟。水不要太多,后续要把它煎干,然后继续烙。两面金黄熟透之后就可以出锅了。

小贴士:

1.当做零食吃的时候可以蘸点酱,比如番茄酱,当做小吃一样解馋也可以,下饭也可以,咸味要适当调整一下。

2.买莲藕的时候要买两头密封的,这样内部空心部分才是干净的。

3.肉末选择二肥八瘦的最好,吃着香一点,也不油腻。

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