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皇上御用大厨教我:“温油酒烹花生米”,详细讲解做法,收藏了

这个是认证

清清爱做菜

2021-07-06 11:51

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哈喽,大家好!我是清清,现在进入三伏天的天气了,一到这种天气的晚上,相信很多人都特别喜欢,来上几小口的冰啤,冰啤再配上一小碟花生米,那这一天过得要舒坦啦。这不,晚上老爸和几个叔叔都来家里吃夜宵,让我炒个拿手的“温油酒烹花生米”,这个做法比很多人直接炒花生米的香酥脆,咬一口下去直接脆响脆响的,听着的人真的忍不住也来一点。

说着这里,很多人最常见的炒花生米的做法,就是直接下锅炒,炒出来的花生米不是发黑发苦,就是不香又不脆。放置一会,花生米就会发软。今天清清给大家分享的这个道温油酒烹花生米,是在古代时期,专供皇上御用的美食之一,乃至流传在今日。那这道皇上御用的美食到底该怎么做呢,我们一起跟着文章往下看看吧!

【温油酒烹花生米】

【制作食材】花生米、花生油、白酒、食用盐

【制作步骤】

1、第一步我们锅中烧水,倒入我们挑拣完好无损的花生米。很多人看这一步疑问就来了,为什么炒花生米需要煮过一次呢?清清就跟大家说,花生米提前煮过一次,不仅可以去掉花生米表面的脏东西,还可以防止炒制过程中的时候出现混油。但是记住了,煮制的时间不宜过长,只需把锅中的水烧开后,就可以把锅中的花生米给捞出,转入盘子中控干水份。

2、接着我们第二步,再次起锅倒入比平时多一些的食用油,把花生米给倒入锅中。第二步的注意点就是,炒花生米时,一定不能着急开大火,应该用小火耐心地慢慢炒制,一直不停地翻动花生米,这样炒制出的花生米不发黑也不会炒糊啦。炒制花生米1-2分钟左右,我们就可以看到,花生米基本上表面的外皮已经在慢慢的脱落下来了,这会也能听到花生米噼啪噼啪的开炸声音了,那么说明炒制的花生米差不多就好了。

3、花生米继续炒制1分钟后,花生米的香味也慢慢的出来了。我们拿出准备好的簸箕盘子,把花生米给捞出即可。这时趁着花生米还是非常热的时候,往花生米上倒入适量的白酒,加入白酒不仅可以让花生米瞬间快速地降温,还能释放花生米内部的乙醇,从而达到吃起来的口感又香又脆,个个都嘎吱脆。最后,要是想让花生米增加一点味道的话,可以待花生米晾凉之后,撒上一点食用盐或者白糖,这样吃起来就会有一点咸味或者甜味,是超级适合下酒啦。

总结:

炎炎夏季,冰啤配花生米是所有人们都喜欢的搭配组合之一了,晚上坐在阴凉树下,一口冰啤一粒花生米下肚,整个人都是舒舒爽爽的,那小日子过得不是一般的惬意。好了,今天给大家分享的皇上御用美食“温油酒烹花生米”都学会了吗?学会了就赶紧回家动手试一试做给家里人吃哦,喜欢我的文章,赶紧点赞加关注咯,我们下一期继续给大家分享更多的美食和生活小技巧。


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这个是认证
绝佳水准
还御用,你可真牛,大师大师,你真牛
2021-07-06 14:46
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