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老一辈人喜欢做的饺子,不加面粉不加水,碗里一搅锅里一煮,好吃

这个是认证

小谈食刻

2021-05-09 22:35

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人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

老一辈人喜欢做的饺子,不加面粉不加水,碗里一搅锅里一煮,好吃

导读:

在我的家乡赣鄂交界的地方,流行着一种美食,这种美食让无数游子念念不忘,它是一种记忆,一份牵挂,也是一股乡情,一厢思念。

从我记事起,老一辈人就特别喜欢做这种小吃,至于到底是江西传进湖北,还是湖北传进江西,这个就不得而知了,因为在这片土地上的两个村庄,除了姓氏不一样,饮食基本相同,就连村庄的名字也都是一样的。

老一辈人喜欢做的饺子,不加面粉不加水,碗里一搅锅里一煮,好吃

这种让人心心念念的美食叫芋头圆,也叫芋饺、鸭蛋圆,不过我更喜欢叫它“饺子”,因为它和饺子的制作工艺基本是相同的,所以北方的朋友,包饺子时,可以不用面粉,用它包,Q弹软糯,不用蘸料也能吃一碗。制作这种饺子,把面粉替代为红薯粉,再放上几个蒸烂的芋头,制作成饺子皮,就可以直接包了。

什么样的芋薯饺子才算是合格的呢?皮薄馅多,而且很Q弹达到这个程度基本就很成功了。如果是第一次做的朋友,这里需要提醒大家一下,芋头要趁热的时候加入红薯粉,此外红薯粉不能去加水,它吸水性比较差,在制作的时候,薯粉面团要处于温热状态,面团干冷容易开裂,不利于成型,温热的时候包起来更简单。

老一辈人喜欢做的饺子,不加面粉不加水,碗里一搅锅里一煮,好吃

老一辈人喜欢做的饺子,不加面粉不加水,碗里一搅锅里一煮,好吃。这种饺子,在南方很多地方都流行,尤其是江西,全省范围内,基本都可以看到这个小吃。 这道美食曾经只有过年的时候才能吃到,如今生活条件好了,想吃的时候随时也可以买到食材,只不过这个味道,可能和家里的有些出入,不过解解乡愁还是绰绰有余的。

【芋薯饺子】

食材准备:芋头4个、红薯粉8大勺、猪肉100克、姜末、蒜

辅料:植物油、盐、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉半勺、鸡粉2克

制作过程:

1、芋头把它冲洗干净,洗去泥土以后,直接放入蒸锅中蒸熟透,想要快一点的话,也可以直接用高压锅去压。

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2、压烂以后的芋头,取出来去掉外皮,把它压成芋头泥,放入红薯粉,要趁热放,把它搅拌均匀,上手揉成红薯团。

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3、在压芋头的时候,可以把猪肉洗干净,剁成肉馅,放入一个小碗中,开始调味,放入盐和胡椒粉,加入生抽还有老抽,放入蚝油腌制入味。

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4、把红薯团揪成小剂子,擀成饺子皮的形状,把腌制好的肉包进去,依次全部包好,锅中同时烧水,水开以后,放进去。

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5、等到芋薯饺子全部浮起来的时候,把它取出来,这样就可以直接开吃了,想要味道好一点,也可以进行加工。

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6、锅里放入少许的油,加入蒜末和姜爆香,喜欢吃辣的再来点辣椒,放入煮好的芋薯饺子炒一炒,加入盐和酱油放入鸡粉提味即可。

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食刻tip:

1、第一次制作的朋友,红薯团的软硬会直接关系到是否制作成功,所以我们在加芋头的时候要把握好,不要加得太多。

2、包饺子用红薯粉还有芋头,它的饺子皮会更加的软糯Q弹,会相当的有劲道,而且煮的时候也更容易熟透。

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