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一只知了猴的未路,山东人的夏季美食狂欢,吃虫比吃小龙虾还嗨

这个是认证

有间食堂

2021-05-08 17:36

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“夏日熏风暑坐台,蛙鸣蝉噪袭尘埃。靑天霹雳金锣响,冷雨如钱扑面来”。每到了这样的夏天来临, 夜晚蝉声四起,山东人就开始偷着乐了,此时一只正在经历脱壳的金蝉成为夏季入伏之后美味,在山东,它的地位比小龙虾要高得多,只需一个月这个被称为知了猴的林中害虫被山东人要吃掉近千万只。


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除了煎饼卷大葱之外,山东人吃虫这个长项一直被埋没,人们真不知道,在山东,人们早早就掌握了食虫的乐趣,除了知了猴之外,金蝉、豆虫、蚂蚱、竹虫、蜂蛹、蝎子、哈虫、地蝗、松虎蛹、山水牛、瞎碰子、蚕蛹……这些虫子统统都被端上了餐桌,如果你到了山东靠近沂蒙山山区泰山山脉一带,甚至还会被热情好客的山东人带去尝一次昂贵的昆虫宴。


在夏季的时候,别的城市的夜生活是小龙虾撑起来的,但在山东,知了猴才是山东人的夏夜狂欢,在山东,一只知了猴的身价要比小龙虾高得多,知了的吃法多样,油炸、烧菜、烧烤……放辣椒、放花椒、放孜然。


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“活体速冻,新鲜送达”,一只登上电商平台的知了猴被打上了这样的标签,一斤知了猴的价格堪比肉价,甚至更高,尽管这样,在夏季的时候 ,一只知了猴休想飞出山东,在这里知了猴就会被推上美食的首席位置,吃知了猴成为人们夏季狂欢中的必经之路,最简单的吃了猴的吃法,只需一点椒盐就能好吃到飞起。


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吃虫这种事情在中国已经有了长达千年的在历史了,最早只有贵族才能享受到以昆虫来制作成的美味珍馐,也不单只有中国人才把虫子列为美食之列:


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美洲人喜食蚂蚁,

法国人喜食炸蝉蛹,

利比亚人、泰国人、马来西亚人喜食蝗虫,

柬埔寨人、坦桑尼亚、津巴布韦居民、

新加坡唐尼岛人喜食蜘蛛、蝼蛄、蟋蟀、知了。

印度尼西亚巴厘岛的居民吃油炸蝴蝶,

印度有人喜食蜈蚣,阿拉伯人喜欢吃蝎子,

澳大利亚人喜吃飞蛾。最厉害的是墨西哥人,他们食用的昆虫多达200多种!


但把一种虫子集中起来在一个固定时间段吃掉,这样的事情发生的最高频率只会发生在山东。毕竟吃知了猴还有一个除虫害的冠冕堂皇的理由,知了猴对柳树、樱花树、桂花树等的危害是比较大的,真的,你要不吃掉它,绿化就会被破坏。


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知了猴其实是一只金蝉成为若虫的时候 ,它的一生经过卵、若虫、成虫 3 个阶段。若虫是刚刚出土的时候,也是这时被早有准备的人类捕捉拿来叫掉的知了猴,山里人捕捉知了猴很有一套,他们在树干低处缠上一圈带就能“拦截”到企图从爬上树的若虫。最好玩的是若虫会被不同的地方冠以不同的称呼,节老龟、罗锅、爬衩黑蚱蝉、知了龟、知了猴、爬叉……名字多达几十种。


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对付知了猴这样的吃法,一种是油炸,一种是烧烤。油炸的方法很简单,将知了猴清洗干净, 略加腌制入入油炸炸酥,加点辣椒面盐孜然,一两只知了猴就能拼下一瓶啤酒。


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随着知了猴的好吃被更多省份的人认可,有数据显示,山东吃知了猴的老大地位意外落到了江苏之外,吃知了猴也不单只是山东人吃着乐的事情了,越来越多的人参与到了吃知了猴的乐趣中来了。


知了猴如何清洗:将刚取出来的老熟幼虫(若虫)要用清水加些食盐浸泡一段时间,然后用清水清除泥土,洗干净后放入盆中,再加清水盖上有孔的盖子,让金蝉吐出脏水,最后晾干备用或放入冰箱备用。对了,在你的家乡,知了猴是怎么称呼的呢?欢迎大家在留言区留言。

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猫友1666395
只能说一方水土养一方人
2021-11-13 12:14
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