☘️吃素的时候,实际上对他的身体就会产生很多正能量。
周末甜品🍧奶香蒸蛋糕
食材清单:牛奶 35g,可以换成配方奶玉米油20g鸡蛋3个低筋面粉 50g低筋面粉 50g细砂糖20g
制作流程
1.蛋清蛋黄分离在无水无油的碗中,蛋清放冰箱冷藏20分钟
2. 油牛奶倒入碗中搅拌乳化的状态筛入低筋面粉,划Z字型搅拌无干粉均匀(不要搅拌过度防止面粉起筋)
3. 加入蛋黄,继续搅拌画z字搅拌均匀,蛋黄糊是顺滑流动状态即可
4. 蛋清滴入几滴柠檬汁开始打发,(糖分三次打发,打发至有粗气泡加入一次白砂糖,继续高速打发打至气泡变细腻加入第二次白砂糖,继续打发口打至蛋白变细腻有纹路,加最后得细砂糖,低速打发打至蛋白光滑且细腻,提起打蛋器有小尖角即可
5.1/3的的蛋白霜加入蛋黄糊里,翻拌均匀再倒回剩余蛋白霜里继续翻拌均匀
6. 将蛋糊倒入6寸戚风模具中,震出气泡,盖上锡纸或者耐高温保鲜膜水开上锅蒸40分钟,焖5分钟,出炉时取出震几下,倒扣晾凉脱模即可