在全国人民热火朝天地赶去淄博吃烧烤时，瞧妹比较想一路南下，避开人流，前往浙江。
这里有一座低调的小城市，气质分明，独具一格，可真的太吸引我。（我才不告诉你，就是冲着美食去的，咳咳）
它虽地处浙江，却很不浙江。
与浙江省一派的温婉柔和气质不同，这里处处充斥着复杂而又多元的底色。
它与浙、皖、赣、闽四省接壤，群山环绕，位置得天独厚，文化糅杂交错，令人心驰神往。
即便没有舟山向海而生的文艺，没有绍兴煮酒品蟹的风雅，没有杭州烟雨迷蒙的诗意，它却以自然人文和“真香”的美食，引得越来越多的人前来。
这里有首个世界自然遗产江郎山，满目丹霞景观震撼无比，若逢云雾，不觉让人想起“安得此身生羽翼，与君往来醉烟霞”的千古名句，美不胜收。
还有颇具仙风道骨之味的烂柯山，无边的绿意跃然于眼前，饶有兴致地观赏着未解的棋盘，阵阵清风伴着寺庙的钟声落到身边，让人恍然。
论历史与风韵，这里有全国唯二的孔氏家庙，书院遍布全城，像一座没有围墙的博物馆。
走进孔府家庙，印象超深的便是它天花板级别的门票了，人手一本《论语》，像是承接住了那沧桑而厚重的历史感。
肃穆凝重的孔府在苍柏掩映之间，焕发着儒家灵动而深远的文化生机，扎根着古老而深刻的历史底蕴。
至于人文与生活的烟火，这里又有着繁忙都市难能可贵的安然与悠闲。
这里的时间仿佛过的很慢，路上行人总是有着缓慢的生活节奏，不疾不徐，徐徐图之。
而在一个慢慢的城市里，它的美食通常就格外得好吃。
漫步在陈旧而不失温情的城市街头，来一个辣鸭头，吃一个搁袋饼，整个人都会从生活的混沌中猛然苏醒。
它，就是浙江省最能吃辣的城市，浙江省的“辣椒刺客”，在这里，你可以从早吃到晚，从头辣到尾，主打一个无辣不欢。
没错，这座城市便是“四省通衢（qú），五路总头”的衢州！
在饮食或浓油赤酱，或清淡温和的江浙一带，吃辣生猛的衢州，可谓是一身反骨。
不像川渝地区那种毫无道理的麻辣，衢州的辣更多是一种让人上瘾的鲜辣。
到衢州大吃一场，很容易和热情好客的本地人打成一片，交流之余，把酒吃辣，这里处处透着豪爽。
这里简直是麻辣碳水爱好者的天堂，小烤饼、搁袋饼、芋头粽、鸡蛋粿、葱花馒头、包子、臭豆腐夹饼、酱粿、炒粉干、麻辣烫、烧豆腐……
从早到晚辣到想哭，它的存在真是刷新了瞧妹对于浙江风味的固有认知。
在绵绵不绝的火辣攻势下，瞧妹又一次爱上了这座个性鲜明的小城。
01
吃辣生猛的衢州
包邮地区的唯一“反骨”
衢州是浙江唯一的吃辣大户，它犹如辣椒刺客一般，辣的出神入化，辣的不动声色。
/ 三头一掌 /
在衢州，吃辣的入门菜就是“三头一掌”了，鸭头、兔头、鱼头和鸭掌个个热辣美味，几乎店店都在卖。
油亮的兔头鸭头点缀着密密麻麻的辣椒，在光线下特别诱人。
轻轻咬下鸭头那软烂鲜嫩的肉肉，甜辣辣的滋味在口腔中层层散开，酥酥麻麻的，太上头了。
而鸭掌等则炖得十分入味，撑开鸭头，皮还带有一丝韧性，皮下的肉味道非常足，浅浅尝一口，立刻狠狠爱住。
/ 酒酿葱花馒头 /
暄软多汁的葱花馒头，可不像它的名字那般清淡简单。
酒酿发酵好的馒头，每个气孔都渗透着酒香和米香，软软糯糯的，别有一番风味。
而其中的内馅更是十分豪爽，鲜肉、笋干、萝卜、豆干融在一起，加入一把葱花和极具特色的龙游辣椒，太顶了…
轻轻咬一口，滚烫的热浪瞬间袭来，丰富的口感满满当当，香辣的滋味姗姗来迟，让人吃的酣畅淋漓，细汗直冒，后劲十足。
/ 芋头粽 /
衢州，是个连粽子馅儿都要放辣椒的神奇存在。
软烂的芋头与糯米黏在一起，软软绵绵的粽子包裹住油润的鲜肉、辣椒和辣椒，奇妙、热辣又过瘾。
芋头的软、糯米的糯、油肉的香与喷涌而出的辣迅速相互交融，攻占舌尖，太香了。
/ 麻辣烫 /
衢州的麻辣烫也是很绝，吃一次便是人生圆满。
这里的麻辣烫与我们常吃的汤汤水水的味道不同，它是介于汤拌和干拌之间的湿捞。
食材可太丰富了，一切皆可烫。虾滑、豆腐、肉圆、年糕、海带、香菇、鱿鱼、藕片、娃娃菜、鹌鹑蛋、粉丝……
裹着浓稠酱汁的麻辣烫端上来，看着清清淡淡，其实绵里藏针，辣味会慢慢侵入你的舌尖，令人惊喜连连。
趁热吃，满嘴的菜香、酱香、辣香、油香、肉香，那滋味没谁了。
/ 清明粿 /
酱粿也是衢州的辣椒刺客，四五月的时候还有限定的清明粿可以吃~
弥漫着淡淡艾草香气的清明粿，加上油辣辣的腌菜、笋丁、肉沫馅，一口下去又辣又鲜又香，弹弹糯糯，十分够味er~
02
香到迷糊的碳水
衢州可太硬核
怎么来看，都觉得浙江腹地的饮食和“硬核”这个词语不沾边，除了衢州。
衢州是个不折不扣的碳水天堂！
小烤饼、搁袋饼、玉米饼、鸡蛋粿、葱花馒头、包子、臭豆腐夹饼、酱粿、粉饺……各类碳水辣的鲜的香的甜的，诸味纷呈，爱了爱了。
/ 小烤饼 /
一座衢州城，半城烤饼香。女神周迅也曾坦言小烤饼是她最忘不了的味道。
热辣鲜香的小烤饼，一出炉便满袋热气。
松脆的外皮包裹住一阵阵葱香，轻轻撕开，满眼诱人的肉馅混着辣椒和肉汁缓缓淌出，令人口齿生津……
来往的行人排着长队，期待着一份落胃的妥帖，对他们而言，只需一袋烤饼，便能香满一整个清晨。
/ 搁袋饼 /
想到搁袋饼的滋味，瞧妹那叫一个馋！
作为衢州的招牌早餐，热乎乎的搁袋饼早已融进了本地人的DNA里。长长的搁袋饼裹上馅料送进老式的炉子里，酥酥脆脆洒满了芝麻。
等烤到香气四溢后从中间剪开，夹进一根热乎酥脆的油条，饱满的肉沫夹杂着秘制辣椒，吃完开心一整天。
/ 鸡蛋粿 /
鸡蛋粿可太有衢州风味了，看起来就很有食欲。
吃鸡蛋粿的仪式大概就在于，亲眼看见老板将鸡蛋灌入塞满肉馅豆腐和葱花的饼中，没有技巧，全是灵魂。
鸡蛋饼在滚烫的热油中慢慢地鼓起来，饱满又极具诱惑。
一口咬下去，蓬松又多汁，葱和鸡蛋的汤汁马上烂在口中，葱香蛋香混合着浓烈的辣，不来上两个，难解口腹之欲。
/ 汽糕 /
洁白晶莹的开化汽糕，被当地人誉为东方披萨。
松软可口的汽糕香糯无比，自带咸味，通体白嫩的汽糕上洒满了好吃的配料，弥漫着一阵阵淡淡的香气。
轻轻咬一口，热气便从密密的气孔中挤压出来，反复体味汽糕那细腻柔滑的口感，绵软鲜香，让人爱不释口。
/ 杜泽灌肠 /
衢州的杜泽灌肠，也是不容错过的一大特色。
它分为两种口味，一种是糯米，一种是米浆。前者吃起来很有嚼头，后者口味则更细腻。
小红书@ 豆豆不长痘
非常推荐糯米灌肠，油亮的灌肠被糯米装的鼓鼓的，牙齿轻轻一碰皮就裂开了，弹润的糯米混合着油脂的香味溢了出来，越嚼越上瘾。
/ 薄皮馄饨 /
薄如蝉翼的馄饨，是碳水之都衢州的一股清流。
小红书@ 余奶奶
一丢丢的肉沫裹进皮薄如纸的馄饨皮中煮熟捞出，加点白胡椒粉撒点小葱，鲜美至极，暖胃好消化。
小红书@ 森间大树
一碗馄饨+几块烤饼+一碗山粉做的飘圆，是衢州人非常简单的满足呀。
小红书@ 醉熏熏
03
不止辣的过瘾
夜宵才是衢州人深夜的寄托
夜宵，是衢州人民永恒的主题。
小红书@ 宗宗努力干饭
炎炎夏日三两好友坐在路边吹吹晚风，来点热辣的小肉串，喝上一碗沁凉的水晶糕，啃啃鸭头嗦嗦羊骨，才是打开衢州夜晚最正确的方式啊~
/ 烧烤 /
不知从什么时候起，衢州的烧烤自成一片江湖。
小红书@ 宗宗努力干饭
肥嫩的肉串被大火烤的滋滋作响，焦嫩的馒头烤饼，够味的锡纸牛蛙，喷香的里脊肉，鲜美的炭烤黄鱼，软软糯糯的麻辣鸡爪……
小红书@ 我叫木木
在衢州，烤香菇、土豆、藕片、玉米，青菜，这些看似不起眼的食材也可以被烤出惊喜的味道，更是丝毫不觉油腻。
小红书@ 山河故人
趁着夜色，满桌烧烤配上几瓶小啤酒，真的是人生巅峰。
小红书@ 衢州花梨子
/ 爆炒螺丝 /
爆炒螺蛳是用衢州本地的菜籽油加红辣椒爆炒，紫苏提味，绝对能辣到你嘶哈嘶哈。
吸一口喷香的螺蛳，紧而有弹性的肉裹着汤汁一弹而出，顿时舌尖一热，头皮一紧，爆辣中回口带甜，好不过瘾。
小红书@ 慧慧
鲜到惊喜连连，辣到龇牙咧嘴也停不下来。
小红书@ 宗宗努力干饭
/ 清水鱼 /
好吃的鱼常有，但衢州开化的清水鱼却总是可遇而不可求。
小红书@ 瓜爷的top fans
钱江源的清水鱼极其鲜美，白嫩嫩的鱼肉，香喷喷的配菜，加上紫苏独特的鲜，端上来的一瞬间就让人不自觉吞咽口水。
夹起一块鱼肉，入口鲜香四溢，滋味绵长，口味出众，鲜浓的汤汁夹杂着一丝辣意，好吃（辣）到飙泪。
小红书@ 扒拉
/ 羊筒骨 /
羊筒骨简直是衢州夜宵界的天花板呀！
一盘蒜香毛豆，一份秘制螺丝，再点一斤用脸盆大小装的羊筒骨，真的太好吸了。
小红书@ rr不吃葱
在被汤汁浸润的羊筒骨上撒些香菜，即是灵魂之笔。入味的羊骨肉质细腻，一呡即化，带筋的部位最好吃！
吃完肉就可以开始嗦骨头了，连着汁水带着骨髓一股脑吸进嘴巴里，香香辣辣的真的好绝。
/ 凉拌粉干 /
凉拌粉干在人人嗜辣的衢州，真是太经典了。
@ 乐活在衢州
拌粉干配菜相当丰富，笋干、肉沫、榨菜、豇豆、黄瓜、花生、水白菜等，裹满酱汁的粉滑滑溜溜的，香辣口味的更是让人着迷。
最好的味道是让老板来一碗冰冰爽爽的绿豆汤解解辣，好吃到临走前还想再来一份打包。
/ 水晶糕 /
干净又剔透的水晶糕，是衢州夏日必备的甜水。
小红书@ 桥豆麻呆_
鲜奶水晶糕加点薄荷，冰冰凉凉甜甜，用勺子挖着吃，真的hin不错。
小红书@ 虎妞
夜宵摊上吃完热辣的鸭头与凉拌粉干，最后就着冰凉解辣的水晶糕绝美，这便是衢州人从小到大的夏夜味道~
“南孔圣地，衢州有礼”
一身“反骨”的衢州
在经济不如杭州，海景不如舟山
酒香不及绍兴，山色不抵丽水的情况下
剑走偏锋，以辣取胜
赢得了很多嗜辣星人的好感
它的存在
无疑是丰富了浙江美食的层次
勾画了浙江的棱角与个性
带来了另一种多元
琼公网安备 46010802000728号