[转载] 五花肉炖榛蘑

图片/文字/制作 桃子

初冬的时节，天气寒冷，吃一锅炖菜，连菜带汤热乎乎的，是很不错的选择。而且炖菜对主食的选择也不挑剔，大饼，馒头，米饭都可以，如果要是犯懒不想另外做主食，还可以顺便扔锅里一层卷子，或者盖一张饼，方便又实惠。

炖菜，最早的说法是起源于满族。因为他们是游牧民族，马背上的生活很简单，只要把生的做熟了就行。因为出去只带一个锅，所以就把食材都放进锅中，架起火来将食物煮熟。后来就演变成了现在的炖菜。

还有一种说法，是炖菜起源于东北。说东北那疙瘩天寒地冻，蔬菜很少。炖菜时，放些豆腐和肉，再放些酸菜和菜干儿什么的，就靠着它们炖出数，炖出味道。

哎！不论是谁发明的吧！这炖菜就是好吃。今天我找出了哥哥去东北出差带回来的榛蘑，用五花肉炖了它。

取出来两把榛蘑。

榛蘑主要分布在黑龙江的山上和森林里，是东北特有的山珍之一。榛蘑滑嫩爽口，味道鲜美，含有人体必须的氨基酸和维生素。榛蘑本身有一种特别的香气，具有开胃的功效。

将榛蘑用温水泡开，洗干净。又在榛蘑里加了几个香菇。

将泡发好的榛蘑和香菇挤去水分。

取一块儿五花肉。

将五花肉切成两半，再切成片儿。

起锅烧少许油，锅热放入肉片煸炒。

将肉片炒至金黄色后倒入黄豆酱油，继续煸炒。

将肉片炒至酱油色后，放入挤干水分的榛蘑和香菇。继续煸炒至榛蘑和香菇吸干了锅里的汤汁。

待榛蘑和香菇吸干了锅里的汤汁后，再放入清水和盐，开始小火炖制。

小火炖制30分钟后，看到五花肉已经软烂，就可以关火了。

一碗五花肉炖榛蘑就做好了。

这道菜的特点是：榛蘑的香气浓郁里，透着香菇的味道，肉里都有菌香。

温馨提示：清洗蘑菇的水，一定要从蘑菇里挤干净，让蘑菇去吸肉的汤汁，这样炖出来蘑菇会好吃。另外，买回来的香菇，最好是晒几天再泡一泡吃，味道也不错。