今天聊一聊新话题：——每个家庭都离不开的“菜篮子”背后的秘密。
生活在疫情年代，14亿国人最离不开哪个城市？以下，enjoy：
茅十八 | 作者
米宅（ID：MizhaiPlus）| 来源
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全国都在关注疫情问题。
很多人解封后最想说的一句话就是”民以食为天，感谢菜篮子”。
3月吉林，4-5月上海，5月郑州，几乎每一次疫情袭来，都要面临静态封城，抢菜、囤菜都会成为每个家庭的头等大事。
大家有没有想过这些问题：你囤的菜从而来？全国人民的菜篮子重地，分布在哪些地方？握在谁手里？疫情封控，究竟是谁来保证我们有菜吃？菜够吃？全国乃至世界多国，最离不开的“菜王”是谁？
这几天，我查了很多资料，梳理出很多数据，今天咱们来一起探讨。
02
全国人民不愁菜不缺菜，全靠五个字——菜篮子工程。
上个世纪80-90年代，蔬菜供应是困扰北方地区居民的一个老大难的问题。
那时候，还没有快捷方便的物流运输，也没有蔬菜大棚技术，北方一场雪能下半个月，什么蔬菜都种不成。
那时候，北方整个冬天都吃不到新鲜蔬菜，全靠囤的萝卜白菜过冬，地窖里、楼道里、院子里、大缸里，全都是。
为了缓解这种北方居民蔬菜匮乏的问题，1988年中国政府正式提出“菜篮子工程”，由中央统一部署，地方由市长直接负责的农产品供应链建设工程。
到今年，这项工程已经历时33年；完成三个阶段，目前正处于第四阶段。
“菜篮子工程”第一阶段：1988年到1993年底。这个阶段首先提出菜篮子市长负责制；城市的副食品基本得到解决。
第二阶段：1995年起到1999年底。这个阶段的特点是将菜篮子工程扩展到城乡结合地区甚至城市郊区，扩大了范围，像山东寿光的蔬菜主要供应北京，山东临沂主要供应上海和南京一带。特色产物——蔬菜大棚。
第三个阶段：1999年到2009年底。这一时期进入菜篮子快速发展阶段，提高农产品安全性的阶段，有了无公害蔬菜。
第四个阶段：从2010年初至今。着重提出体制与机制建设问题。当前，最大的问题就是要求提高技术进步。
大家都知道，菜篮子工程30年，根治北方蔬菜生产弊端，离不开一项技术，更离不开一位农民——山东省寿光市三元朱村王乐义，对，就是他发明了大棚种植。
大棚技术全国推广，加上浩大的南菜北调、西菜东输工程，全国快速交通及物流运输通道打开，彻底打破了长期以来的蔬菜地域性供应壁垒。
如今“全国人民一桌菜”，即便在偏僻的小县城，也没有买不到的菜。
整整33年，中国从一个蔬菜相当匮乏的国家，一跃成为全球蔬菜王国。
03
三十余年“菜篮子工程”战果如何？
2020年，全国蔬菜类交易额7834.71亿元；出口金额高达11951.29百万美金。
中国的菜篮子放在国际上，什么水平？这是我根据一份联合国粮农组织的数据，梳理的表格。
我国蔬菜人均消耗量已经远超发达国家，谷物类、蛋鱼类、水果类都比发达国家和发展中国家消耗量要高。
唯有牛奶类人均消耗量仍是短板。当然，这和中国人爱喝粥、煲汤等饮食习惯有关。
早在2017年，我国人均蔬菜消耗量就达到了377kg，韩国不到200kg，美国、日本均在100kg左右。
看个数据：2020年，全国已有21485.48千公顷菜地——相当于约34个上海的面积；蔬菜年产量达到74912.90万吨，居全球第一；人均蔬菜消费量，稳居世界第一；放眼全世界，中国已经是最富足的“蔬菜大王”。
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咱中国的“大菜篮子”都在哪儿？
从分布看，我国蔬菜产量在各地极不均衡。绝大多数蔬菜重要产地都在中部、南部这些区域；而那些气候、水土环境恶劣的东北地区、西北地区，都不是蔬菜重地。
看！全国蔬菜产量最大的就是山东！全国蔬菜大盘里，山东、河南、江苏、河北、四川、湖北、湖南7个省，占比53.43%。
什么概念？全国14亿人，这7个省占了7亿多人的餐桌。
换句话说，你在大街上每遇到2个人，其中就有1个人吃的菜来自以上7省。
这个榜单就更详细了，各个地区的具体产量都一清二楚。
1、山东的蔬菜产量最高，高达8434.7万吨，也是唯一一个破8000万吨的省份。
2、河南排名第二，产量7612.4万吨。从第十名的贵州开始，以下地区产量都在3000万吨以内。
3、北京、上海一线城市产量少，是因为一线城市寸土寸金，拿来种菜太浪费，种菜任务均分解到周边经济欠发达地区。
4、西藏、青海、吉林、宁夏、海南、海南、黑龙江、山西，均为种菜弱地，产量均不到1000万吨。
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你知道，全世界的菜篮子最离不开中国哪个省吗？
答案一定是——山东。
但并不只是因为山东蔬菜产量高；而是因为山东有些地方是国外多个国家的蔬菜进口源。
山东省北部一个小县城——寿光，它是“世界四大蔬菜区域优势中心”。其余三个分别是美国加利福尼亚、荷兰兰辛格兰、西班牙阿尔梅利亚。
在寿光，短短6个小时蔬菜交易量就高达2万余吨，销往全国200多个大中城市，甚至直供粤港澳大湾区。寿光最有名的就是黄瓜，一个县年黄瓜产量高达90余万吨，畅销全国，并出口俄罗斯等国。
韩国90%泡菜，来源于——山东省平度县。可以说，如果离开平度，泡菜国将一菜难求、再无泡菜！
山东撑起全球辣椒一片天！
2019年，中国就是世界第一大辣椒生产国与消费国，种植面积达3000万亩，占蔬菜种植面积12%以上，占全球辣椒播种面积的40%。川渝爱吃辣，但产辣不行，还要靠山东；不止川渝，全国爱辣人士，都得靠山东。
瞧，整个山东都是种菜能手。当然，还有青岛。青岛已经连续两年，获得全国“菜篮子”市长负责制考核优秀城市；而且青岛是北方地区唯一入选城市。
目前，全国一共6个“菜篮子”优秀城市，除了青岛之外，还有重庆、宁波、厦门、杭州、广州。
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经过33年“菜篮子”工程，和无数菜农的努力，不止北方，全国人民的餐桌都有了极大变化：从没菜吃、缺菜吃→四季都有菜→新鲜菜优质菜→健康菜→标准化生产优化中……
当然，由于全国各地蔬菜产量的极度不均衡，同时也衍生出一个问题：一旦某个蔬菜重要产地出现问题，比如极端天气和自然灾害等，全国蔬菜供应都有可能出现短暂不足，全国菜价都极有可能暴涨。
这是我们当下面临着、也必须要解决的问题。“菜篮子”任重道远，仍需努力。
但不管如何，生活在疫情下，菜篮子都是国民头等大事，保住“菜篮子”，才能保住14亿国人的“饭碗”。
作者：茅十八
来源：米宅（ID：MizhaiPlus）
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