虎年春节就要到了，超市生意也好了起来，人流量也大了很多，到处挤满了人，个个都准备囤年货。除了柴米油盐酱醋茶，各种好吃的糖果、点心。当然，最不能少的就是酒了，白酒相信大家都不陌生，中国的文化博大精深，酒文化也深入人心。逢年过节家里来了亲朋好友的时候，都会喝上两杯，边喝边聊，越喝越有劲。
我们去超市买酒时，货架上总是摆满了各种白酒，种类繁多，琳琅满目，不懂酒的人，只好冲着名气和广告以及价格去下手，这样不一定能买到心仪的商品，但一定非常受导购员的喜欢！但是，如果你仔细观察会发现，超市中总有一些人买酒一定要拿着酒瓶左看右看，最后比对一下价格，才决定购买。如果你在超市遇到这类买白酒的人，基本都是懂行的人，大家可以跟着买，基本不会错。
那么，懂行的人买酒看重的是什么？普通人不懂，秉承一分价钱一分货的道理，即便心里不舍得买名贵酒，但由于害怕买到假酒，所以手上会迫不得已地掏出钱包。所以很多时候买回来的不单单是酒，更多的是名气和广告。以前，酒商们竞争不激烈，大多都比较实在，价格往往与酒质成正比，但现在的很多白酒提价都是建立在广告、品牌上，导致溢价特别严重，性价比不高。但在懂行的人眼里，白酒不一定是名贵的才好。尤其是自己家喝的和用来招待亲朋好友的酒，一定会选择粮食好酒，价格不一定很贵，但一定好喝不上头。
我们在购买白酒的时候，不知道你们有没有发现，有些白酒喝了以后是一点问题都没有，而有些白酒喝了以后，很容易就会上头，有头痛的感觉。其中这主要原因就是由于，白酒种类不同而造成的。白酒种类主要有两大种，一种是粮食酿造酒，而另一种就是酒精勾兑酒。粮食酿造酒和酒精勾兑酒，它们的价格都差不多。然而酒精勾兑酒喝了容易上头，粮食酿造酒就不会。要想买到自己心仪的好酒，需要明白以下的一些常识：
一，要明白粮食酒与勾兑酒真正的区别在哪里
1、发酵方式不同
纯粮食酒的发酵方式是固态发酵，而勾兑酒的发酵方式是液态发酵。固态发酵的最大的特点就是发酵周期长，导致人力物力的成本较高，所以市面上买到的纯粮食酒的价格都偏高。
而勾兑酒的发酵方式属于液态发酵，这种工艺周期缩短很多，所用食材很便宜，各种成本都很低，所以勾兑酒的价格相对来说要便宜不少。
2、要明白勾兑酒为什么要勾兑别的东西？
纯粮食酒酿出来之后，因为工艺的原因，里面含有各种香味物质，也就是我们常说的“酒香味”，酒越好，香味越丰富、越浓厚。勾兑酒是用液态法做出来的勾兑酒，本身基本上没有什么酒香味，就需要人为在酒精里添加各种香精，让它喝出来有一种纯粮食酒的“酒香味”，这才是勾兑酒的真正意义。
3、要明白一个误区
首先，勾兑酒也是用粮食做出来的。关于这一点，是很多人最大的一个误解，认为勾兑酒是用工业酒精或者是其他的东西“勾兑”出来的，所以很多人一提到勾兑酒，就感觉很害怕，这个认识是错误的。勾兑酒本身就是用薯类等粮食发酵蒸馏出来的，酒精也是纯粮食酒精，从成分上来说，和粮食酒是一样的，根本不是很多人认为的工业酒精。
其次，勾兑酒本身无味，为了出酒香味而人为添加了香精，不好的地方就在这个香精上面。其实，这里说句中肯的话，就像很多饮料一样，为了味道更好，里面也是人为加了很多香精，和勾兑酒的道理是一样的。
第三，最怕的就是很多不正规的小酒厂乱添加东西，而品牌的大酒厂的勾兑酒，工艺要求严格，添加的香精有严格规定，质量还是有保证的。
二，如何区分粮食酒和勾兑酒
1，看酒瓶上的标签
正规酒厂生产的白酒，酒瓶的标签上都是带有“白酒执行标准”的说明，一目了然。纯粮食酒标注的是GB\T10781-2006，纯酒精勾兑酒的标注是GB\T20821-2007，还有一直介乎于纯粮酒和勾兑酒之间的一种半纯粮、半勾兑的白酒，标注的是GB\T20822-2007。
另外，一些特殊情况的白酒，它上面显示的标准是企业标准，比如：“商超专供”型的白酒，它上面显示的标号就是企业标准。对于这样的白酒直接看里面的配料表。只要配料表里面显示的原料里除了各种粮食就是水，就是正儿八经的纯粮食酒，，如果还有其他东西的，确定就是勾兑酒。
2，看酒挂不挂杯，看酒能不能燃烧
这算是最直接的方法了：纯粮食酒，只要摇晃一下酒杯，酒能挂在杯壁上的，基本上都是纯粮食酒。另外，看它能不能燃烧，只要是能燃烧的，那就是纯粮食酒了，因为勾兑酒哪怕是质量再好，都不可能被点燃。
如果能被点燃，从火焰的颜色上来看，颜色越蓝，酒的纯度越高。好的纯粮食酒，喝完之后别刷酒杯，第二天闻一下，浓浓的酒香味还是不会散去。
所以，懂行的人选购白酒的两个基本原则如下：
选购原则1：白酒瓶上的配料表只有粮食作物和水，甭管多便宜，都是粮食好酒；白酒瓶上的配料表除了粮食作物和水，还有液体酒精、香料、香精的，一定是酒精酒或勾兑酒，不论包装多么精美，一定不买或少买。
选购原则2：纯粮食酒的执行标准与香型挂钩，比如浓香、清香是GB/T10781，酱香是GB/26760，原则2的作用是决定应不应该买（是否符合自己的口味需求）。执行标准不是GB/T20821和GB/T20822。这两个标准代表的是酒精酒或勾兑酒，最好别买。懂行的人就是根据这个选酒的，最后根据价格再看性价比进行选择。
所以，那些爱喝酒的朋友在买酒的时候，一定要区别好粮食酒和酒精勾兑酒，酒精勾兑酒一定少买或不买，当然，春节临近，亲朋好友，欢聚一堂，推杯换盏，兴致高昂，酒过三巡，菜过五味，酒至酣处，情到浓时，难免贪杯。请大家一定要控制好自己，毕竟，无论是什么酒，喝多了对身体都没有什么好处。尤其要记住：喝酒不开车，开车不喝酒。切忌酒驾！！！
最后，祝大家虎年吉祥，恭喜发财！！！
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