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乡村振兴中的非遗力量:在豆腐“老家”解一道中国美食密码

来源 | 新华社 2021-06-16 05:00
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豆腐,起源于中国的古老食物。《本草纲目》中记载:“豆腐之法,始于汉淮南王刘安。”安徽省淮南市寿县八公山镇,正是豆腐的“老家”。

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2014年,“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录,这道神奇的中国美食开始在商品价值之外,被赋予了更多的文化内涵和传承意义。

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在八公山这个小镇上,人们不仅完整地继承了两千多年前的传统工艺,还让豆腐产业蓬勃壮大,豆腐制品种类日益繁多,豆腐菜肴越来越丰富,集纳了豆腐美食文化的“豆腐宴”也走进了人们的餐桌,豆腐制作体验、豆腐美食展览纷纷出现。

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“豆腐家族”的庞大见证着中国人对传统美食的热爱,也见证着一个产业的崛起。如今,这个小县城的豆腐生产、加工已从旧的生产模式,向着集团化、现代化、专业化迈进,成为地方重要的支柱产业之一,也为乡村产业的振兴增加了新动力。

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从淮南王传承至今,又从寿县传遍中国、远赴海外,豆腐已经成为世界性的大众食品。小小的一块豆腐,不仅丰富了人们的餐桌,鼓起了人们的钱包,也成为中外文化碰撞交流的见证者。

这股豆香,回味绵长。

文字记者:马姝瑞

视频记者:张端

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