赣州,是一座有着2200多年建城史的国家历史文化名城。
从古代工程福寿沟、宋代古城墙,到现在享誉中外的赣南脐橙、赣南茶油、南康家具等,都蕴含着这座老城无限的韵味。
除此之外,这座千年古城还有各种特色美食以及飘香的美酒。章贡美酒,正是产自于此。
作为江西赣州的特产,章贡酒代表着江南宋城的文化传承,向八方来客述说着赣州这座古城的历史变迁。
章贡酒,赣江边飘香千里
千里赣江,江西人的母亲河,在古老的赣州城八境台之下,章江、贡水汇集成“赣”,奔腾直下入鄱阳湖。
这也是章贡美酒的酿造之源。
千百年来,老赣州城一直流传“大码头的水,二城门的风……东门井的酒”等赣州十“最”名言,东门井的酒便是出自位于古宋城墙边的东门井旁的万源酒栈,而万源酒栈正是今天江西章贡酒业的前身。
万源酒栈始于清末民初的1904年,赣州城最早开设的酒栈之一,酿酒工艺非常讲究,生产出来的美酒品质口碑一直在赣州赋予盛名,曾远销赣南各县及广东香港等地。
1952年1月,在万源、文翰阁、老大成三家酒栈合股经营后改名为“万源协记”的基础上,国家以赎买形式买下,创办了国营赣州酿酒厂,后为赣州酒厂,同时注册商标“章贡”(中华老字号),之后发展成今天的江西章贡酒业。
据说章贡酒的酒名源自上古传说“缢颈卢王”的典故。所谓“缢颈卢王”,就是“杨救贫十字街口开井,逼得卢王自缢颈”的传说。
杨筠松:风水堪舆第一人
说的是五代时,赣州风水大师杨筠松为卢光稠占卜风水后,卢光稠担心杨筠松再为别人占卜风水而坏了自己称霸帝业之大事,遂以毒酒逼杨筠松饮之,杨筠松仓皇逃至于都县段屋乡寒信村药口,药性发作而死。
临死前,杨筠松嘱徒弟回到虔州城,骗卢光稠要在城里几个十字路口掘井,杨筠松所占卜的风水方有灵验。
客家贤杰卢光稠
卢果然上当,在四个十字路口掘了东门井、皇华井、四贤坊井、太阴井,结果中了计,最后背上生疗,痛苦不堪,缢颈自杀。
到了上个世纪七十至九十年代,章贡酒成为赣南城乡最为普及的酒。
那个年代的年轻人结婚时,请客人们喝的酒一定是章贡酒。每个婚宴结束后,定然会有几瓶酒剩余而被保存下来。
2020年3月,天音控股出售章贡酒业,买方为上海贵酒企业发展有限公司,这意味着历经一年时间的章贡酒业并购项目已基本完成,本次交易总金额超过5亿元。
章贡酒,传世馥合赣香
从清末民初的万源酒栈到如今的江西章贡酒业,“匠人匠心”一直是章贡几代酿酒人恪守的古训。严守古法工艺,注重品质管理,一直被强调。
章贡酒生产地位于武夷山脉和罗霄山脉中间,为酿酒微生物的繁衍提供了绝佳的自然环境。
同时,章贡酒坚持纯粮酿造,取自沃土生长出来的原粮大米以及章贡源头之水,整粒大米为酒之主原料,大曲面麸加酒糟,红禇条石垒酒窖,上封下垫用窖泥,多型具备犹不靠的赣派酿酒技艺。
遵循传承正统的酿酒工艺,酿造出酒集石头窖之酱香、浓香老五甑之浓香、纯粮之米香于一体,多香融合、诸味协调,正是传世馥合赣香。
这种馥合赣香是中国白酒香型的创新之一。江西章贡酒业首创的馥合赣香型白酒,是对中国12大香型的有益补充。
这就是章贡酒,香气舒适,滋味醇香甘甜,香气和谐,尾味干净,它是赣州城的象征之一,也是一代又一代赣州人民的深刻记忆。
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