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它是“水中人参”包饺子真好吃,清热去火又滋补,出锅连吃2盘真过瘾

这个是认证

雪峰儿美食

2021-12-07 09:53

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大雪将至,包饺子萝卜白菜靠边站,用这菜鲜香多汁太好吃了,别不懂

大雪将至,也是二十四节气之第二十一个节气,标志着仲冬时节正式开始。大雪节气的特点是气温显着下降,天气更冷。

在北方在每一个节气或者节日都会吃饺子,我们老家的习俗就是大雪吃饺子,寓意再冷的天气,吃了饺子也冻不着耳朵。包饺子很多人都习惯冬天用白菜萝卜来做馅包饺子,虽说也是很好吃的,但是不如这个菜,被称为“水中人参”的莲藕,冬天是莲藕最多的季节,莲藕营养又滋补,很适合冬天多吃。

包饺子不管什么馅料,很多人都不会拌馅,不是咸了就是淡了很影响口感,今天和大家分享一个小方法拌馅特别简单,属于米其林大师的一个调馅方法,比例对了,饺子的味道绝对鲜美多汁又好吃。喜欢吃饺子就赶紧试试吧,学会了从此吃饺子就变得太简单了哦。

所用材料:面粉500克,肉馅400克,莲藕1节,姜末,葱末,欣和味极鲜生抽3小勺,臻品蚝油2小勺,初级鲜榨酱油1小勺,盐少许(也可不放),花生油适量。

做法步骤:

第一步:包饺子先来和面,500克面粉加入260克清水和成软硬适中的面团,如果南方空气湿润或者面粉的吸水性小,那么水就要适量的少放一些。

第二步:肉馅备用,莲藕去皮,味达美味极鲜生抽,臻品蚝油,初榨原酿酱油备用,这次调馅,这三种调味品就是主打,调出的馅料超级好吃。

第三步:先把味极鲜酱油用小量勺,放入3小勺。

第四步:再加入2小勺臻品蚝油。

第五步:最后加入1小勺初榨原酿酱油。这样的搭配是米其林大师常用的比例,拌出的馅料味道超级好。

第六步:拌匀后加入葱末,姜末,花生油搅拌均匀。

第七步:莲藕用擦丝器擦成细丝,用刀剁几下即可。莲藕含有丰富的维生素、微量元素、膳食纤维等营养物质,尤其维生素C、铁和钾的含量很高,有清热凉血、止血补血等作用,很适合冬季的一种蔬菜。如果没有擦丝器可以切成细丝剁碎,但是剁碎的莲藕口感和擦成丝的口感略有不同。

第八步:把莲藕丝放入肉馅中,搅拌均匀,馅料就调好了,不需要放食用盐,因为这三种调味料里面的盐分足够,这个比例调出的馅料咸淡正好,鲜美好吃。当然如果人口多需要的馅料比较多,也可以适量放一点盐,这个量自己调节即可。值得注意的是莲藕不需要去掉里面的水分,剁碎的莲藕连汁液一起放到肉馅中拌匀就完全可以了,这样馅料才会多汁。

第九步:把面团揉匀,揪成小剂子,按扁擀成薄薄的饺子皮。

第十步:把饺子皮上放入适量的馅料。

第十一步:两手捏紧,饺子即成,重复步骤,把所有的饺子包完。

第十二步:包好的饺子全部放到盖帘上,准备一个大锅,放水烧开,煮上饺子,用勺子轻轻推动,盖上盖子把饺子煮熟即可。

第十三步:饺子煮好以后捞出,开吃,蘸食米醋或者蒜泥味道好极了,出锅一口气连吃了两盘,太香了。

峰儿话语:

感谢阅读我的美食文章,每天都会不断更新,有省时早餐,中餐,各种面点,烘焙,果酱,冰糕,甜点等等,欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿,盗窃必究!!!

# 饺子
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