这菜新鲜时不稀奇,晒干后太清香,炒一炒香嫩味美,比新鲜的好吃百倍!
春天的时候,春暖花开,气候舒适,很多蔬菜都茁壮成长,那时候的蔬菜怎么也吃不完,送人也没人要,因为家家都多到吃不完,我只能把它们摘下来,做成菜干,作为冬天的储备菜,其中晒得最多的就是菜苔了,我一共摘了5大篮子,晒干后有满满一大袋子,够我吃一整个冬天了。菜苔是各种蔬菜,在接近开花期长出嫩茎,只有在刚出茧时最鲜嫩,口感也最好,稍微长长一点,口感就变了,所以春天的时候,会有很多菜苔开花老去,无人问津,那时候的菜苔,一点也不稀奇,但是晒干后就不一样了。
晒干后的菜苔,水分已经收干,被太阳晒过有一股特有的清香,把它装入保鲜袋保存起来,到了冬季,万物萧条的时候,把它取出来,放入盘中泡发后切碎,放锅中一炒,口感柔嫩味道清香,比新鲜的好吃百倍,我宁愿不吃肉也要吃这菜。俗话说:“萝卜青菜保平安”,冬季多吃蔬菜对人体很有帮助。菜苔是营养比较丰富的一种蔬菜,含有较多的维生素、矿物质,还含纤维素、叶黄素和胡萝卜素、糖类等,有消暑解热、保护肝脏、润肠通便等作用。最关键的是,菜苔中含有丰富的磷元素,常吃可强身健体。
晒干后的菜苔可清蒸,可炒食,还可做汤食,焖肉、或者调馅,都非常出色,如果你想简单快捷,那就快炒一盘,清香又下饭,比吃肉还过瘾,分享给大家。
菜名:【清炒菜苔干】
主要食材:菜苔干1大把。
调味料:食用油3勺,食盐1勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,白糖1勺。
操作时长:8分钟左右。
操作步骤:
第一步 浸泡。取一大把菜苔干,放入大盆中,加入温水浸泡,泡发后要勤换水,一直换水至水质清澈为止。
第二步 切碎。泡发好后,把菜苔捞出来,双手用力攥干水分,放在砧板上切碎,放入碗中备用。
第三步 炒制。炒锅中加入3勺食用油,炒这菜又要比平时多一点,油热后,倒入切好的菜苔,翻炒均匀。
第四步 加入调料。炒匀后,加入食盐1勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,白糖1勺,再次翻炒均匀,然后加入1碗清水,盖上盖子,大火烧开。
第五步 出锅。烧开后,不要马上出锅,转小火焖煮一会,煮至汤汁不多时,就可以关火出锅了。
第六步 出锅。冬季,宁愿不吃肉也要吃这菜,口感柔嫩味道清香,常吃还能强身健体!
----《温馨小提示》----
1 菜苔含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用,又有刺激肠胃蠕动、促进大便排泄、帮助消化的功能,对预防肠癌有良好作用。食欲不佳、消化不良、心脏病、中风患者可以多吃菜苔。
2 久食菜苔则有耗人真气的副作用,会抑制性激素的分泌。菜苔性凉,因此体质虚弱或大病初愈者不宜吃太多。阳痿人士不宜食用菜苔,食用后可能使病情加重。
3 菜苔不要和山药、南瓜、黄瓜一起食用,与它们同食,会影响菜苔中维生素C的吸收,降低营养价值。
清炒菜台干怎么做最好吃?大家还有什么好的方法推荐吗?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。
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