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[原创] 冬季,少吃土豆多吃它,搭配鱼头炖一锅,香喷喷,鲜美滋补又暖胃#金猫榜#

爱喜聊生活

2021-11-26 11:36

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冬季,少吃土豆多吃它,搭配鱼头炖一锅,香喷喷,鲜美滋补又暖胃!

小雪节气已经过去好几天了,天气也一天比一天冷了,前两天最低气温只有2度了,大家一定要及时添加衣服,注意保暖。中国有句老话:“秋冬补进,开春打虎”。所以一到秋冬季节,人们就喜欢吃点热乎乎,营养滋补的食物来温暖身子,强身健体,比如鱼呀、肉啊、鸡鸭等等,这些都是餐桌上出镜率最高的家常菜。我们江南人家水资源丰富,水产食物也丰富多彩,其中的鲢鱼最受人欢迎,不仅味道鲜美,而且价格还很便宜,尤其是鲢鱼头,可以称得上是美味佳肴。

与鲢鱼头最搭的食材,非白萝卜莫属了,白萝卜含有丰富的维生素C和多种微量元素、氨基酸以及碳水化合物等,冬季多吃萝卜,能够消炎止咳、保护胃黏膜,促进消化,还能帮助人体增强免疫力,提高抗病能力。而鱼头是人们常吃的食品之一,不仅营养高、口味好,而且还富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、滋补五脏、健脑益智及延缓衰老有很大的好处,冬季食用鱼头还有暖胃补虚的作用,对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,鱼头嫩而不腻,是人们用来滋补身体的一种理想食材。

今天,我买了一个3斤多的大鲢鱼头,花了20块钱,家里最大的盘子差点装不下,老板叫我炖土豆吃,我不要,我要回家和白萝卜炖一锅,香喷喷的,鲜美滋补又暖胃解馋,家里老人降血脂、补五脏、健脑益智全靠它了,想要老人身体好,快跟我一起做鱼头炖萝卜吧。

菜名:【鱼头炖萝卜】

主要食材:大鱼头1个,萝卜1个。

调味料:食用油3勺,食盐1勺,香葱1把,老姜1块,料酒3勺,白酒1勺,生抽2勺,老抽2勺,蚝油1勺。

操作时长:40分钟左右。

操作步骤

第一步 腌制。先把鱼头上的鱼鳞刮干净,再把鱼鳃挖掉,里面的牙齿用刀刮平,血水冲洗干净,控干水分,然后抹上一勺白酒,一勺食盐,腌制半小时以上入味。用白酒腌制后,鱼头就不腥了。

第二步  白萝卜切块。接着,把白萝卜也洗净,用削皮刀削去外皮,先切成小段,再切成块状,葱姜也洗净切好备用。

第三步 煎制。半小时后,炒锅预热,锅中加入3勺食用油,再在锅底和锅边撒上一勺食盐,然后再放入鱼头煎制。撒上食盐后,煎鱼就不会破皮。

第四步 翻面。鱼头刚放入时,千万不要去动它,晃动锅底,让鱼头受热均匀,等鱼皮煎黄后,翻面煎另一面。

第五步 加入调料。用同样的方法煎至两面金黄后,加入葱段、姜片和2勺料酒爆香,然后再加入2勺生抽,2勺老抽上色,再加入2碗清水,大火烧开。

第六步 加入萝卜焖煮。接着,把切好的萝卜也一起加进来,盖上盖子,大火烧开后转小火,焖煮30分钟。由于这个鱼头太大了,所以焖煮的时间一定要到位,否则会夹生。

第七步 加入蚝油。半个小时后,鱼头已经完全煮熟了,萝卜也已经软烂入味,这时候,加入1勺蚝油,提鲜收汁。

第八步 成品图。收至汤汁不多时,就可以出锅了,用家里最大的盘子也装不下,算了,只能这样了,出锅开吃吧。

第九步 成品图。小雪后多做这道菜,20元做一盘,老人降血脂、补五脏、健脑益智全靠它了!

----《温馨小提示》----

1 鱼头不要与西红柿一起食用。西红柿含有丰富的维生素A、维生素C及维生素D,其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致,鱼头如果与西红柿在一起食用会影响铜的吸收,所以不宜同食。

2 鱼头不要与山楂一起食用。鱼头营养高、口味好,鱼脑营养丰富,山楂也营养丰富,但是它们不宜一起食用,特别是脾胃虚弱或消化不良的人群,两者在一起食用会产生腹痛、恶心、呕吐的感觉,不利于身体健康。

3 鱼头有补气养胃、化湿利水、祛风除烦的功效,适合气虚乏力、脚气湿痹、头晕无力、未老先衰、烦闷、水肿等人群食用。

鱼头炖萝卜怎么做最好吃?大家还有什么好的方法推荐?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。

感谢大家的阅读,美食每天更新。今天的分享就到这里了,觉得有用的点个赞,欢迎转发让更多的人看到,最后别忘了关注一下,我们明天再见。

# 鱼头炖萝卜
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