豆腐是我们日常生活中非常常见的食材，它是由豆子经过研磨制浆凝固而成的，豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等豆类制作而成，因此豆腐里含有丰富的优质蛋白，95%以上可以直接被人体所吸收，同时含有较高的氨基酸及维生素，营养价值较高，多吃豆制品对身体比较好，豆腐鲜嫩滑口，非常适合牙口不好的小孩和老人食用，营养又美味。
在古时候，豆腐曾是老百姓素食菜肴的主要原材料，在先人的记忆中豆腐并不是美味的东西，甚至可以用难吃来形容，吃它只是为了填饱肚子，后来豆腐的制作工艺不断地改造，烹饪方式也在升级，渐渐地受到了大家的喜爱，成为家家户户吃的最多的"植物肉"。
豆腐是有着千年历史的传统美食，豆腐的做法吃法也是五花八门，相信小伙伴们都已经吃过千百遍了，蒸、炒、炖、凉拌都有不同的风味，不同的烹饪方式以及不同的食材搭配，豆腐的菜名也不同。
今天徐娘给大家分享我家最常做的豆腐做法，那就是虎皮豆腐，不仅好吃还能省下不少的菜钱，买2块钱的豆腐，再加几片时蔬搭配，切好后入锅煎成两面金黄，再加调味品烧烩即可出锅享用，简单快捷，这样做比肉还好吃的下饭菜，一个虎皮豆腐，一个青菜，秒变干饭人，我一般都会在中午做这个菜，因为晚上不宜吃太多的米饭，更怕我薄弱的意志力无法抵抗美食的诱惑。
下面就是虎皮豆腐的具体做法，要看好哦，有任何疑问可在下方留言，我看到后会给你们解答哦。
首先准备好所需食材：水豆腐、木耳、红椒、蒜米、大葱叶
所需的调味品：食盐、生抽、鸡精、蚝油
把豆腐切成三角形。先把豆腐切成四份，再沿着对角线切成三角形，再把三角厚片一分为二，像这个厚度就可以了。
做虎皮豆腐，我喜欢用没有那么厚的水豆腐，水豆腐口感鲜嫩，经过油煎后把外皮煎至焦化，吃起来外焦里嫩。
配菜：红椒切成滚刀块，蒜叶斜刀切片。
香料：葱白切碎，蒜米切成小丁放一块。
烹饪过程：
1、把豆腐煎至两面金黄。
锅头烧干水分，倒入多一些油，晃动一下滑锅，煎东西的时候不易糊锅，油热后，把豆腐片逐个放入锅里，油温很高，小心被油溅到手。
2、把一面煎定型后，再给它们翻个面，把另一面也煎至定型，在煎豆腐的过程中要不断地给它们翻面，让它们受热均匀，以免煎得太过火。
把两面都煎至金黄色就盛出备用，用煎代替油炸，不但省油，吃起来也没有那么油腻。
3、重新起锅，油热后倒入葱末蒜片爆香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油，再放入适量水，把汤汁煮出味，再给汤汁调味，加入少许一勺生抽，少许食盐、一勺蚝油，少许鸡精、搅拌均匀。
4、再次把汤汁煮开后放入豆腐，把豆腐摊平，让每一块豆腐都能浸到汤汁。
5、把木耳加进来，不用搅拌，让它躺在豆腐的后背。
6、盖上盖子焖煮一会，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
7、开盖加入蒜叶，把蒜片炒熟了就可以出锅了。
8、把所有食材都炒熟了，就可以出锅装盘了。
虎皮豆腐这样做是不是很简单，第一次做也能在15分钟内搞定，烹饪过程简单，油煎过的豆腐外酥里嫩，吸收了汤汁的鲜香味，每一块豆腐都非常入味，加入木耳、红椒调色增香，好看又好吃，一菜一饭足以。
虎皮豆腐家常做法，无需厨艺，厨房小白也能驾驭，按照流程的步骤做，不会翻车。
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