和平熏鸭脯肉质腊红，鸭骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不腻，醇香适口。

梅香烟熏鸭胸

特点：

色泽姜黄、烟熏味浓、酱香浓郁、鲜嫩爽滑。

原料：

鸭胸150克。

调料：

姜10克，葱10克，黄酒5克，盐4克，味精6克，梅香酱100克。

烟熏料：

大米50克，糖10克，茶叶3克。

梅香酱配方：

原料：

冰花梅酱1瓶500克，酸梅膏（西式调料专柜有售）100克，新鲜梅子50克，洋葱25克，西芹25克，胡萝卜25克。

调料：

白胡椒粉5克，清水250克，盐3克，蜂蜜25克。

制法：

将以上原料、调料混合在一起，用大火烧开后再用小火熬至汁水稠浓，鲜亮时即可。

制作方法：

1、鸭胸洗净后用姜、葱、黄酒、盐、味精腌制约4分钟。

2、腌制后的鸭胸先入沸水汆水半分钟，然后用烟熏料熏制5分钟。

3、将熏过鸭胸入烤箱（上下150度）烤15分钟至断生后取出。

4、将鸭胸改刀后整齐码入盘中，再把梅香酱加热浇在鸭胸上即可。

金汤野米煮鲍丁

原料：

鲍鱼仔3只、美国野米30克、蜜豆5克、胡萝卜10克、金瓜泥10克。

调料：

浓汤200克、盐2克、鸡粉3克、鸡油3克。

制作：

1、鲍鱼仔取肉，刷洗洗净，飞水后改小丁；蜜豆飞水；胡萝卜改刀小丁，飞水待用。

2、美国野米泡水后，入蒸柜蒸熟取出，沥干水分待用。

3、炒锅上火，下入浓汤、金瓜泥，推匀后烧开，调味，再下入加工好的食材，小火稍煮片刻，出锅装盘即可。