酱黄瓜
【食材】黄瓜、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒、盐、白糖、生抽、白醋
【具体做法】1，黄瓜清洗干净，然后将黄瓜表面的水分晾干，再切成细黄瓜条。如果黄瓜比较粗，建议把中间的黄瓜瓤去掉一些，这样酱好的黄瓜会更脆。
2，把切好的黄瓜放在一个无水且干净的小盆中，然后根据黄瓜的量加入适量盐和白醋，抓拌均匀后腌制1~2个小时。
3，准备一些大蒜，切成片。干辣椒切段，姜切片，八角一个，香叶两片，花椒一撮。
4，热锅倒油，油热后把辣椒、姜、香叶、八角、花椒，全部倒入锅中，在小火炒出香味。
5，加入一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油炒出香味。再倒入200毫升的清水大火煮开，调小火再煮几分钟，将香料的味道煮出来。
6，再加入1勺白糖调味，小火煮至白糖融化就可以关火了。
7，将煮好的酱料水放置在一边，让其自然冷凉。
8，黄瓜腌制了一个多小时，腌出很多水分。把水倒掉，再把黄瓜里面的水分攥一攥，放在一个干净的容器内。
9，最后将切好的蒜片放入黄瓜中，再倒入凉好的酱料汁，密封放冰箱冷藏3个小时就可以吃了。
随吃随取，清脆爽口，配粥配饭都不错。
饭饭小贴士：1，黄瓜要挑嫩一点的，太老的黄瓜酱好也不是很脆，口感差很多。2，腌黄瓜时，注意所用到的容器都要是无菌的，这样做出的酱黄瓜不易坏。3，酱黄瓜属于腌制品，虽然放置很多天也不会坏，但是还是建议现做现吃，一次性不要做太多。做一次最好3天内吃完，以免亚硝酸盐超标。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
琼公网安备 46010802000728号