早餐换个新花样，香软酥脆两种口感，比包子省事，比馒头好吃

对于爱吃面食的人来讲，早餐包子、馒头，面条、大饼是常态。但是吃得多了，也会感觉到腻了，我家就是，各种面食换着吃，每天都要换新花样。这几天我家又爱上了小花卷，底部酥脆，上面香软，现做现吃，大人孩子都喜欢。

小花卷做法特别简单，比包子省事，比馒头好吃。一次不要做太多，现做现吃，味道更好。一次性发面，简单省事。可甜可咸，试试吧。

【食材】面粉、酵母、白糖、香葱【具体做法】1，面盆中加入160毫升的温水，再加入3克酵母，一小勺白糖增加酵母的活性，搅拌至融化。

2，倒入300克面粉，搅拌成面絮之后下手揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子，不用等其醒发，只需醒面5分钟左右。

3，将面团放在揉面板上揉搓，这时候面团会很容易揉光滑。

4，将面团擀成长方形的大薄饼，在饼的上面刷油，再撒些盐或者五香粉等调味品，涂抹均匀。

5，沿着面饼的一端将其对折几次，再切成大小均匀的小剂子。

6，每两个小剂子叠放在一起，用筷子一压。

7，捏住两端拉扯面团，再将其拧成麻花状。

8，煎锅刷油，将整理好的花卷生坯摆放进来，两两之间要预留好花卷长发的空间。盖上锅盖，醒发至两倍大。

9，花卷醒发好了，沿着锅边倒入适量清水，水量不要多，没过花卷底部一点点的位置就好。

10，盖上锅盖，中火将锅内的水分蒸干，再小火煎一两分钟，闻到香味就可以关火了，再焖2分钟出锅。

香煎小花卷就做好了，底部酥脆，上面香软，咸香可口，孩子也特别喜欢吃。

饭饭小贴士：1，面团只要揉好，不需要等待其长发，直接做成花卷再醒发，这样做出的花卷口感一样好，关键省时间。2，花卷在蒸的最后几分钟要时刻听着锅里的响声，当水烧干了，需要立即转小火，以免底部煎糊。3，出锅之前可以撒些熟的黑芝麻和香葱碎，增香增色。4，也可以把盐换成白糖，做成甜味的小花卷，味道也不错。

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