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[原创] 层层叠叠,淡淡的紫芋头酥

这个是认证

蛋糕做法大全

2021-10-14 10:30

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芋头酥是一种小吃,主要材料为高粉、低粉、糖粉、芋泥馅适量制作时注意,酥皮一定要均匀,才能制作出层层漂亮的酥脆皮。层层叠叠,就爱这淡淡的紫!


芋头酥

图文 | zeychou

中粉100克低粉67克猪油83克30克咸蛋黄5个芋头3个70克色素适量黄酒适量奶粉50克难度简单时间一小时口味甜味工艺

1. 芋头洗净放入蒸锅中蒸至软烂。2. 将芋头剥出,放入大碗中,捣烂成泥。3. 将芋泥放入不粘锅中,小火,分三次加入猪油,炒干。4. 加入奶粉和糖粉,翻炒均匀。5. 将油皮和酥皮的分别装入两个碗中。6. 用筷子将材料搅成絮状,再揉成均匀面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷餐20分钟左右。7. 将蛋黄撒上少量料酒,烤箱预热180度,烤8分钟左右,取出放凉切两份,用20克左右的芋泥包裹起来,放入冰箱冷藏。8. 将面团平均分成5份,揉成球状,放入冰箱冷藏。9. 将油皮压扁,包裹住酥皮。10. 收口朝下擀成椭圆形。11. 将面片卷起,盖上保鲜膜放置15分钟左右。12. 按扁,用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状,再卷起,盖上保鲜膜放置15分钟左右。13. 再次按扁,用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状,再卷起。14. 将卷起的面团从中间对半切,切口朝下放置。15. 将面团压扁,擀成面皮,包入馅料。16. 烤箱预热170度,烤15分钟左右。

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