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[原创] 秋天,遇到这菜我必买20斤,晒干后超级香,存起来冬天炖肉吃,老美味了!#金猫榜#

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爱喜聊生活

2021-10-14 11:53

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秋天,遇到这菜我必买20斤,晒干后超级香,存起来冬天炖肉吃,老美味了!

光阴似箭,转眼已经来到秋季了,秋季是一个收获的季节,也是一个播种的季节,在水稻成熟收割后,就要种植各种油菜了,所以,这个季节大家都纷纷育播油菜苗,同时,也会播种很多其他菜苗,比如白菜苗、菠菜苗、上海青等等,先来一饱口福。由于今年天气炎热,现在还是25度左右的温度,这些菜苗长势喜人,没几天就郁郁葱葱,怎么也吃不完,于是,很多人就会挑大一点的菜苗拿到市场上去售卖,价格相当便宜,也就1块钱一斤,有的甚至只要几毛钱,我看见后,常常一买就是20斤,回家晒干后纯起来,到冬天蒸着吃,炒着吃,炖肉吃,真的老美味了。

这些菜苗有的鲜嫩欲滴,有的粗大显老,我专挑粗大的买,价格更加便宜。有人不懂了,为什么要买老的呢,鲜嫩的不好吗?就为了省几块钱吗?非也,买来晒干的菜苗一定要选粗大的,因为回家焯水晒干后,粗大的也只剩下很细的一根,如果你买的时候选择鲜嫩的,回家焯水晒干后,就只剩下一根线了,吃起来口感也会大打折扣,所以,如果你是买来现吃的,就要挑选鲜嫩的菜苗,如果你是用来晒干的,就一定要挑选粗壮的买,而卖的人也特别欢迎你把粗壮的菜苗给挑走。

看,我买了整整20斤粗壮的菜苗,叫老板帮忙送回家中,我买的是上海青的菜苗,我们这里就叫它鸡毛菜,这些长大的鸡毛菜如果不卖掉,也会被虫子吃掉,所以菜农们常常会把它们全部割下,贱卖出去。鸡毛菜虽然便宜,但是它的营养价值却是很高的,其中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的,比大白菜高出2倍,常吃能够促进骨骼的发育。把它晒干后,只是蒸发了水分,营养还是能完整地保留下来,冬天天寒地冻时,拿出来浸泡一下,无论怎么吃都清香鲜美,分享给大家。

菜名:【晒菜干】

主要食材:鸡毛菜20斤。

调味料:食用油少许,食盐少许。

操作时长:30分钟左右.

操作步骤

第一步 清洗。把鸡毛菜分批放入清水中清洗几遍,然后捞出控干水分,一次不要洗太多,太多会洗不干净的。

第二步 焯水。锅中加入一锅清水,水开后,加入少许食用油,少许食盐,搅拌均匀后,再加入洗净的鸡毛菜,翻拌均匀,大火烧开。

第三步 捞出。烧开后,立即关火,随后就捞出来,控干水分,继续焯水第二锅。晒干的鸡毛菜切记不要煮得太烂,那样晒干后,就剩下碎片了。

第四步 晾晒。接着,把焯好水的鸡毛菜,放在外面的竹帘子上摊开晾晒,太阳好的话,两天就能晒干。

第五步 翻面。一天后,鸡毛菜就晒得差不多了,把它翻个身,转到小一点的晒蓝里,继续晾晒。晒干后鸡毛菜只有原来的一半还不到,阵阵清香味道扑鼻而来。

第六步 成品图。再晒一天后,摸上去手感硬硬的,一粘就碎,就可以收起来存放了。秋季这菜不值钱,1块一斤,买20斤晒干存起来,随吃随泡清香鲜美。

----《温馨小提示》----

1 鸡毛菜富含蛋白质,可维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力。还可调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。适宜消瘦、免疫力低、记忆力下降、贫血、水肿者及生长发育停滞的儿童食用。

2 鸡毛菜不要和山药同吃,鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。而山药既能补脾肺肾之气,又能滋养脾肺肾之阴,为气阴双补之珍品。然而两者同食,会影响营养素的吸收。

3 鸡毛菜不要和南瓜同食。鸡毛菜可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。而南瓜富含的胡萝卜素和维生素C,可以健脾,改善胃炎。然而两者不适合同食,因为南瓜中的某些物质,会降低鸡毛菜的营养价值。

菜干怎么晒最好吃?大家还有什么好的方法推荐?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。

感谢大家的阅读,美食每天更新。今天的分享就到这里了,觉得有用的点个赞,欢迎转发让更多的人看到,最后别忘了关注一下,我们明天再见。


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