导语：天凉了，排骨不要红烧了，这样做营养不流失，暖心暖胃舒坦过秋天。秋分以后，天气越来越凉爽了，很多爱美人士手脚冰凉的老毛病又犯了，在这里小编提醒大家，顺应时节，添加衣物，春冻骨头，秋冬肉，不要只喜欢风度，不喜欢温度给身体带来伤害。除了加衣服保暖，大家还应该多吃一些暖心又暖胃的营养食品，排骨是众所周知的营养滋补圣品，排骨的做法有很多，很多人都喜欢吃红烧排骨，但是红烧排骨只是看着好看，我们在制作的过程中，很多营养都流失了，大家都知道排骨汤如滋补的大骨汤，炖排骨不喝汤是没有灵魂的。今天给大家分享排骨最适合秋天吃的营养又滋补，吃一口温暖全身的美味做法，国庆节马上就到了，学会给家人露一手吧。
中秋节那一天，二姐送了一大包排骨给妈妈，我二姐以前给有钱人家做过多年保姆，炖排骨这道菜抓住了很多客户的胃，我知道二姐做的排骨好吃，过节那一天，我请教了姐姐，为什么我们炖的排骨腥味重，不好吃？姐姐说：炖排骨时，很多人都喜欢焯水，但是焯水后的排骨营养就会流失很多，并且还不容易软烂，炖出来以后，吃着总感觉没有小时候喜欢吃的那股浓郁的肉香味，汤汁也不鲜美浓白。排骨这样做，鲜香不油腻，肉嫩不腥气，老保姆的拿手绝活，真好吃！下面让我细细给大家道来。
【准备的食材】：排骨1000克，鲜玉米2根，干香菇100克，葱2根，姜一大块，八角5颗。
【具体制作步骤】：1：将姜切成姜片备用。姜能祛寒，多准备一些。葱切成大葱段备用。干香菇中加入少许面粉，加水浸泡5分钟，面粉有很强的吸附能力，能够把干香菇上边的杂质吸附下来，清洗更彻底，洗净控干水份备用。鲜玉米洗净后剁成段备用。
2：买排骨的时候，老板已经剁好了，我们先把排骨放水中浸泡10分钟，充分泡出排骨中的血水，这是去腥的关键之一，最后洗清水，捞出控干水份备用
3：炖排骨的时候，到底是凉水下锅还是开水下锅呢？如果开水下锅，洗净的排骨本身就是凉的，如果遇热，排骨表面的肉立刻就会回缩，变得发硬，做出来的肉就会发柴不好吃，并且把腥气都憋在排骨中，炖出来吃着腥味重。正确的方法应该凉水下锅，加入葱段，姜片，料酒，开中火把锅烧开，让其均匀受热，慢慢缓出血水然后撇去浮沫，浮沫就是缓出来的血水，这一步也是去腥的关键之一。当我们把第一次的浮沫撇干净了，再炖3分钟后，锅中又出现了很少的浮沫，然后我们再撇去，这时候的而排骨汤就变得发白了，然后我们放进剁好的鲜玉米，八角盖上锅盖，中小火慢炖40分钟。
4：40分钟后，我们开始调味，加盐，香菇，少许胡椒粉，少许生抽，生抽不要加太多，加太多排骨汤的颜色就会发黑。加一勺鸡精，盖上锅盖，继续炖煮20分钟。最后我们撒点小葱花点缀，加点小磨香油就可开吃了。排骨这样做，原汁原味，肉烂入味，营养一点不流失，如果我们焯水后，排骨第一次原汤中的营养就会流失。加的调味料也不很多，所以小时候喜欢的那种肉香味才不会被调味料掩盖住，吃起来更香浓。
随着人们生活条件的提高，美食做得越来越花样了，但是简单的食材，一定要做出该有的价值，秋天进补，排骨最该这样做。玉米吸足了肉香，香菇也同样吸住了排骨的味道，排骨汤中的油脂都被玉米香菇吸走了，喝起来一点不油腻！香气四溢，天气转凉，喝上一口排骨汤，整个身体都暖和了，真的是太好吃了。天凉了，排骨不要红烧了，这样做营养不流失，暖心暖胃舒坦过秋天。排骨这样做，鲜香不油腻，肉嫩不腥气，老保姆的拿手绝活，真好吃！
今天的文章就分享到这里了，您有关于排骨更美味的做法吗？真情期待大家踊跃到下方评论区留言指点，您的指点就是给我最大的帮助。我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，喜欢我的文章就请您关注+点赞分享+收藏支持一下哟！感谢有您，感恩陪伴！欢迎收看下期文章，拜拜！
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