秋天是吃莲藕的季节，这个时候的莲藕味道脆嫩，营养价值高，因为大量上市，所以价格便宜。不懂莲藕的营养价值没关系，只要知道莲藕是这个季节的食物就可以了，我们都知道吃东西要顺应时节，跟着季节去吃东西准没有错，身体会告诉你吃这些东西有好吃。在这个吃莲藕的季节里，因为莲藕好吃，价格便宜，所以会经常购买。在做法上会变着花样去做，比如清炒或者炖汤，这些做法大家都很喜欢。不过最喜欢的还是用它炖汤，天气干燥，多喝汤胃里暖暖的，还能缓解干燥。
做莲藕汤的时候，大家都会把食材直接下锅，这样做味道很腥，且莲藕容易发黑。莲藕汤一定会搭配上骨头类的食物来增香，排骨跟筒骨是经常使用的骨头类之一。买回来的骨头类食物一般都不会直接下锅，都会加点葱姜焯水一遍，这样喝汤的时候没有一股腥味。莲藕也需要处理一下，比如怕它不干净，提前用盐水泡一泡。
做汤看着很简单，其实有很多小技巧。炖汤最好不要用铁锅，不然会黑得更严重。莲藕要跟骨头一起下，这样的莲藕才能完全熟透，入口粉糯。入秋后，多吃鲜美的莲藕，做成汤之后，味道鲜美，滋补又养人，喜欢的朋友收藏起来试一试！
【所需材料】
2斤排骨，一节莲藕，一把红枣，葱姜适量。
【制作步骤】
1.买回来的排骨用水冲洗干净，接着放入锅中，倒入没过食材的清水，放入适量葱段跟生姜，开大火把它煮开，接着焯烫一分钟左右。捞出来用水冲洗干净表面浮沫。
2.起锅倒少许的油，下入排骨翻炒几下，炒到表面微微变焦，这样吃着会更香。然后捞出来备用。
3.准备一根莲藕，去掉头尾，再去掉外皮，接着对半切开，再切成滚刀块备用。莲藕要买两头是密封的，这样里面才干净，要是没有办法，只能用刷子刷干净里面的缝隙了。接着放入清水盆中，加入盐，浸泡几分钟去掉表面淀粉，顺便杀个菌。
4.排骨放入砂锅中，之前的葱姜不要放到里面，要去掉。再把莲藕加进来，然后加一把洗干净的红枣，最后加入没过食材的清水，盖上盖子，先小火预热，让砂锅受热均匀，防止开裂，接着开大火把水烧开，水开之后转小火炖1个小时候左右。
5.时间到了之后往里面调入盐，继续小火炖1个小时左右。时间到了之后关掉火就可以出锅了。
小贴士：
1.炖汤不要加太多调味料，只加盐就可以，这样喝着味道很鲜美。
2.炖汤不要用铁锅，不然莲藕发黑。
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