评论
1
分享

山药去皮有技巧,学会这“3招”,减少过敏痒痛感,削皮还特快

这个是认证

鹿小美食

2021-09-24 16:16

23580 1 0

秋季因为秋燥强烈的原因,很多人在这段时间里都出现了食欲不振、消化不良等饮食方面的身体问题,就算现在面对的是大鱼大肉、山珍海味,都可能提不起劲。

所以很多朋友时常会吃些能够提高食欲、促进健脾益胃的食材,来改善自己的胃口,而山药正是首选食材之一。

因为山药不仅属于药食同源的食材,同时其具有食用价值都是针对健脾益胃、促进消化、补气益气方面的,不管是炖汤、清炒、还是做甜品,山药的清香软绵,美味之余,更让人食之回味,老少皆宜。

只不过,用山药烹饪菜式前的削皮过程,会给大家带来很大麻烦,因为山药在削皮时,会产生一些黏滑汁液,与香芋削皮时一样,当皮肤接触到这些黏液的时候,极易引起过敏痒痛感。

这是因为山药皮上富有皂角素,所分泌的黏液中还含有“皂甙”这个植物碱,而正是这两种物质,当皮肤接触的时候就会引起过敏而痒痛,严重的甚至会刺痛、红肿等。

而且这股痒痛感,只用清水洗根本无法缓解,难道真的是每次为山药削皮时除了戴手套以外,就别无他法吗?

其实还是有的,而且操作也很简单,山药去皮有技巧,学会这“3招”,减少过敏痒痛感,削皮还特快,为山药削皮要讲究技巧,本机小鹿把山药削皮的3个技巧享给大家,大家看完后,一定要好好利用。

第一招,在手上抹油

在给山药削皮之前,先把表皮上的泥垢冲刷干净,然后在手上或山药表皮上涂抹一层食用油,而这层食用油就能起到 “保护膜”的作用,对手起到隔离保护效果,触碰黏液也不会起手痒,只要将山药削皮切块之后,冲刷干净即可。

第二招,抹醋

在手上或山药表皮抹上一层陈醋、米醋或白醋,然后再进行削皮后洗净,你会发现手竟然不痒不痛,山药也不会打滑了。

这是因为醋品属于酸性物质,能够与山药表皮的黏液中的碱性物质结合并起到中和效果,自然就不会引起手痒、痒痛等皮肤过敏问题了。

另外,如果在削皮的时候无意让手碰触黏液而手痒,往手痒部分适当涂抹点醋,也能起到缓解效果。

第三招,用明火烘烤或提前蒸熟

山药外皮上蕴含的碱性黏液,在经过高温受热之后会彻底消散,所以最简便方法,就是先把山药洗净切断,无需削皮,直接上蒸锅清蒸约十分钟左右,让山药蒸至半熟或全熟,再直接撕皮就行了,也不会引起手痒。

或者可以明灶开火,将山药稍微用明火烘烫表皮,将山药外皮的碱性黏液加热至消散,这样山药削皮时也不会引起手痒。

——小鹿说——

山药去皮有技巧,学会抹油、抹醋、明火烘烤或提前蒸熟这“3招”,减少过敏痒痛感,削皮还特快,另外,山药如果削皮之后没有及时烹饪,还会引起氧化发黑的情况,所以山药切好之后,需要放进清水中浸泡,防止氧化发黑,再用于这做菜,颜值才高。

☛ˆ▷•)☛我是小鹿,如果本篇文章对你有帮助,不妨给小鹿来个关注、收藏、分享吧~

本文为凯迪网自媒体“凯迪号”作者上传发布,代表其个人观点与立场,凯迪网仅提供信息发布与储存服务。文章内容之真实性、准确性由用户自行辨别,凯迪网有权利对涉嫌违反相关法律、法规内容进行相应处置。
举报
投喂支持
点赞
发表评论
请先 注册 / 登录后参与评论
热门评论
这个是认证
只要再次伸手双手
第一眼以为是油条呢
2021-09-24 17:04
0
0