秋天碰上这菜我从不手软，2块钱1斤，营养又爽脆下饭，给肉都不换。

虽然已经秋分了，但是江苏这几天一直在30度以上，天气炎热地让家人食欲全无。不过，我有下饭神器，中午给家人炒了一盘红薯藤，老公一口气吃了好多，连夸下饭。红薯藤，大家都认识吧？

说起来真有意思，中秋节回农村婆家的时候，看到婆婆用红薯藤喂猪，我心疼地埋怨婆婆不把红薯藤当菜。要知道在城里红薯藤2块钱1斤呢！以前不当好，这几年都非常注重营养饮食，红薯藤含有丰富的膳食纤维、多种维生素、铁、钙、锌等多种营养元素，尤其是维生素A、维生素E和维生素C非常丰富。

常吃可以促进新陈代谢、大脑发育等好处，所以平时去买菜，只要碰到有卖红薯藤我都从不手软必买一把回家过过瘾。

这次婆婆听了我的话后，临走的时候特别摘了好多红薯藤塞进车里让我带回来，让我吃个过瘾。

红薯藤吃法有很多，可以配菜炒家常小炒，也可以蒸饼包包子吃，但我觉得最好吃的还是爆炒才更下饭。记得小时候，妈妈特别喜欢炒红薯藤给我们吃，不用太多的辅助食材，只要放几个小米辣再加点蒜碎，大火爆炒后，香辣爽脆，那味道简直太下饭了！

接下来就给大家分享这道家常菜的做法，简单快手又爽脆下饭，保准让你2碗米饭打不住。

爆炒香辣红薯藤

食材准备：红薯藤400克、辣椒数个、蒜头4粒、蚝油1勺、盐1勺、鸡精少许、胡椒粉少许

制作方法：1、先准备好红薯藤、小米辣、蒜头等所有食材。挑选鲜嫩的红薯藤，然后将叶子摘掉，怕吃辣的话也可以少放辣椒或不放。

2、将红薯藤折成3厘米长的小段，并将红薯藤的皮撕掉，吃起来会觉得口感更脆嫩。

3、将辣椒切成条状、蒜头拍碎剥皮。

4、炒锅烘干，倒入食用油烧至六成热，再倒入辣椒、蒜碎翻炒1分钟。

5、再倒入红薯藤大火煸炒1分钟。

6、加入盐、鸡精、蚝油，继续爆炒两三分钟。

7、炒至断生快出锅的时候，撒入胡椒粉翻炒均匀即可关火装盘。

小贴士：炒红薯藤一定要用大火爆炒，时间不要太长，才更加爽脆，不丢失营养

这就是爆炒红薯藤的家常吃法，为了提高体质秋天记得多给家人吃点红薯藤。喜欢我的分享吗？喜欢的朋友们可以跟着试试，零难度哟！欢迎点赞、分享、收藏、评论、关注。