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美食食谱:超好吃的凉拌菜做法别再天天拍黄瓜和糖拌西红柿了

这个是认证

美食家常菜做法

2021-09-23 08:00

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清爽可口的凉拌菜一直是很多人餐桌上的好选择,但是吃来吃去,只有拍黄瓜和糖拌西红柿可以选。不要急,今天小编教大家几款简单易学的凉拌菜做法,让你的餐桌更丰盛吧!

1、皮蛋拌豆腐

用料:内脂豆腐,皮蛋,胡萝卜,芝麻油,蒜椒酱,生抽。

做法:

1.将豆腐切成大小一致的长方形片,并整齐摆入盘中。

2.其中碎豆腐可以摆至中心打底,中间摆上皮蛋。

3.蒜椒酱,生抽,麻油放入碗内,加适量冷开水调成汁。

4.最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁,散上香菜即可。

2、响油豇豆

用料:豇豆,小辣椒,生姜,蒜蓉酱,香油。

做法:

1、豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右。

2、鲜卖郎鲜蒜蓉酱加1大匙香油浇在碗内,成为调味料。

3、汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份。

4、蒜蓉酱和豇豆、辣椒拌匀即可。

3、炝拌苦瓜

用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,蒜蓉酱

做法:

1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用。

2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入蒜蓉酱拌匀。

3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。

4、虾皮老虎菜

用料:葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,辣椒酱。

做法:

1、虾皮用水清洗一下,控干水分,香菜切段。

2、将所有食材放入一个容器中。

3、加入辣椒酱拌匀后装盘。

5、凉拌金针菇

用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许。

做法:

1、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出。

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀,上桌前滴几滴麻油即可。

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