为什么广东人的盐焗鸡色泽金黄咸香入味?原来秘密在这里,真的很简单!
相信很多人都品尝过盐焗鸡的美味,那油亮金黄的颜色,细嫩入味的口感和满屋飘散的香味,都非常诱人。曾经我也特别喜欢吃盐焗鸡,经常会在熟食店里买上半只盐焗鸡来解馋,但是买熟食价格太贵,我尝试着自己加工,可是做出来的盐焗鸡就是没有那样的颜色,口感也差了一大截,不老了,就是烂了,一次也没有做成功过。前不久,隔壁来了一个广东人,自从他过来后,经常有盐焗鸡的香味飘出来,引得我厚着脸皮去向他请教。
盐焗鸡是广东一带客家地区的传统美食,属于客家菜 ,也是广东当地客家招牌菜式之一;盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地 ,其中梅州的盐焗鸡最为有名,现已成为享誉国内外的经典菜式,味道咸香,口感鲜嫩。以前盐焗鸡的做法是挑选好鸡,用盐和盐焗粉腌制好,再炒热粗盐,一半摊在锅底,放入包好的整鸡,再用另一半炒热的粗盐铺在鸡身上面,盐焗15分钟,出锅后的盐焗鸡,味道浓郁、皮香肉嫩、多汁爽口。
现在,我跟广东朋友学会的盐焗鸡,是在原来的基础上进行了改良,操作比以前简单多了,但出锅味道鲜美多汁,皮脆肉嫩,口感紧实,最关键的是连鸡骨头都带着咸香味道,十分的入味!吃起来咸香味久久不散,留存在齿缝里,回味无穷!非常推荐大家也来尝试一下。因为这个方法操作起来太简单了, 原来好吃的秘密就是一腌一煮,3分钟就能学会,分享给大家。
菜名:【盐焗鸡】
主要食材:散养鸡半只,洋葱1个。
调味料:盐焗粉30克,香葱1把,老姜1块,料酒3勺。
操作时长:30分钟左右。
操作步骤:
第一步 准备食材。把买回家的半只鸡清洗干净,擦干水分备用。准备好香葱、洗净切段,老姜切片,再准备好洋葱洗净备用;最后准备一包盐焗粉,盐焗鸡好吃的秘密,就在这包盐焗粉里。
第二步 腌制。在洗净擦干的鸡身上,抹上盐焗粉,用手按摩一下,全身上下、包括肚子里都全部抹匀后,淋上料酒,再按摩一遍,在鸡肚子里塞入葱姜,腌制半个小时。
第三步 烧制。半小时后,把洋葱切片,铺在电饭煲底部,再把腌制好的鸡也放入电饭煲中,按下煮饭键,烧制。
第四步 翻面。大概20分钟左右,电饭煲提示音响起,打开电饭煲,把鸡翻一个身,继续按煮饭键烧制,这时候电饭煲里已经有很多汤汁了,大概十分钟左右,提示音再次响起,这次不要开盖。等它利用余热焖一会,会更入味。
第五步 出锅。我是过了20分钟后再去取出来的,洋葱全部变成了汤汁,把鸡和汤汁全部倒出来,腾出电饭煲做饭。等盐焗鸡不烫手后,捞出放在砧板上斩块,然后装盘。
第六步 成品图。这是我跟广东朋友学做盐焗鸡,原来操作这么简单,3分钟学会,不用水不用油,一包盐焗粉、一个电饭煲就搞定,出锅满屋飘香。喜欢吃盐焗鸡的朋友,赶紧学起来吧,真的很简单哦。
----《温馨小提示》----
1 鸡中含有丰富的蛋白质和人体必需氨基酸,可增强抗病能力,适宜老年人、体弱者食用。
2 鸡不能和李子一起吃,主要是在食用鸡肉后,鸡肉会在胃肠道里停留较长的时间,而李子具有导泻的作用,可能会引起腹泻。
3 红薯中的主要成分淀粉在肠道内吸收比较慢,鸡肉中含有大量的蛋白质,吸收起来也是比较慢的,鸡肉和红薯进入人体后,在肠道内停留时间延长,可能会有胀气产生,从而导致腹胀。
盐焗鸡怎么做最好吃?大家还有什么好的方法推荐吗?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。
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