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[原创] 秋天,吃萝卜韭菜,不如多吃这菜,钙含量极高,包素包子吃真香啊

这个是认证

吃货峰子

2021-09-15 09:38

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导语:秋天,最爱吃这素包子,调馅配方告诉你,营养高易消化,太香了!

俗话说得好“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我是晓峰,是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~


秋天正是吃小白菜的时候,小白菜又叫鸡毛菜、青菜、油白菜等,它的营养成分十分丰富,是蔬菜中含矿物质和维生素较为丰富的蔬菜。小白菜和大白菜不同,从外形看,大白菜的叶子宽,颜色呈黄绿或淡绿色,长得比较紧密;而小白菜颜色为深绿色,叶片长得比较稀疏松散,也比大白菜要窄;小白菜中钙和维生素C的含量比大白菜要高2~3倍,营养更丰富。


小白菜可以炒着吃,也可以炖粉条吃,都特别鲜美!今天我要分享小白菜的另一个好吃做法,加豆腐一起做素馅包子,又香又好吃,大小朋友都喜欢!


首先,我们要挑选鲜嫩的小白菜,不要挑选长得特别大个的小白菜;要挑叶片有光泽的,叶片发蔫发软或有黄叶的小白菜一般都是存放比较久了,不新鲜的,这样的小白菜口感不好。


发面:先取500克面粉,加入5克酵母、10克白糖搅拌均匀,然后再分少量多次倒入250克~270克左右的温水(根据面粉的吸水性适量增减),搅拌成絮状后再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放到温暖的阳台等处发酵至两倍大,现在的温度,一般一个小时左右就发好了。白糖可以促进酵母的发酵,从而缩短发面时间,水温不要太高,以不烫手为宜。


调馅:小白菜清洗干净后切细,小白菜的根部泥沙较多,要一片一片掰开彻底清洗,以免吃包子时咬到沙子影响口感;一块老豆腐放到淡盐水中浸泡10分钟,再取出放到案板上,用刀压碎,成豆腐渣状即可,豆腐用淡盐水浸泡可以去除豆腥味;再取一棵葱切葱花备用。


然后将小白菜、豆腐和葱花放到一起,先加入适量的油,搅拌均匀后再加入盐、花椒粉、少许生抽和香油调味,再次搅拌均匀即可。调馅时先加油可以锁住小白菜的营养和水分不流失,包包子时不出水,包出的包子汁水多更鲜美。

包包子:面团用刀切开或用手撕一下,可以看到很多蜂窝状就发好了,取出面团多揉一会,从不同的方向揉,这样可以使做出的包子皮更加蓬松,口感更细腻、劲道。


大约揉10~15分钟后,将面团分成大小均等的小剂子,然后擀成中间略厚的圆皮,包上调好的小白菜馅,沿边转着圈捏花褶,包子要想漂亮好看,花褶要捏得密一些,15~18个褶的包子最好看。

蒸包子:包好的包子垫上玉米叶,然后放到加足水的蒸锅中,先不要着急蒸,盖上锅盖二次醒发15分钟。包子要想暄软好吃,二次醒发很重要,这一步不要省。十五分钟后,可以看到包子的体积明显变大,而且拿在手里感觉很轻,这时就可以开火蒸了。



大火烧开后再继续蒸15分钟,时间到了后关火,不要开锅,继续焖3~5分钟后开锅,香喷喷的包子就蒸好了。包子蒸好后不要立刻开锅盖,容易导致包子皮塌陷。

秋天,最爱吃这小白菜素馅包子,营养高易消化,鲜美多汁又好吃,喜欢你也试试吧。我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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