进入9月明显感觉日短了很多，夏天的话7点天还亮着，而现在不到6点天就黑了，下班回家更显得时间紧张了，一转身天就黑了，做晚餐还真得麻利点，今天我们家的晚餐，还是三个菜，荤素搭配，分享朋友圈，网友马上就说，这菜的做法，一看就是江南人，来看看今天我们家吃了些啥！

一、糟卤大虾

糟卤菜是我们江浙沪地区的一道特色菜，糟卤过的食材吃起来更加鲜嫩入味，可卤的食材很广泛，荤素都可以，鸡翅，鸡爪，瘦肉这些都是经常用来卤的，蔬菜中的西兰花，胡萝卜这些卤后也非常好吃，这次用沼虾卤了一下，没想到也特别好吃，感觉比白灼好吃。

【材料】：罗氏沼虾600克，香糟卤300克，盐少许，料酒适量，老姜1小块

【做法】：买回来的沼虾清洗干净，剪去虾脚，虾枪，用小刷子把沼虾刷洗干净，背部剪上一刀去掉虾线，也更易入味，锅中倒入适量水，煮开后加入料酒，老姜放入沼虾煮3分钟后捞出，放凉后倒入香糟卤，没过虾就可以，浸泡4小时就可以吃了，温度高的话放冰箱冷藏。

二、蛏子滑蛋

最近这段时间开捕了，海鲜吃得比较多，像梭子蟹，蛏子这些，三天两头吃，每年都这样趁着开捕季抓紧吃不然过了这段时间价格又要贵上去舍不得吃了。今天的蛏子换了个做法，也蛮不错，简单好吃。

【材料】：蛏子500克，鸡蛋4个，生抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，料酒适量，盐少许，油适量，小米椒2个，大蒜2瓣

【做法】：1、锅中倒入适量水，加入料酒和老姜煮开后把清洗干净的蛏子放入锅中焯下水，煮至蛏子壳微微张开就可以关火。

2、煮好的蛏子稍放凉后剥去蛏子壳，把粘在蛏子肉上面的黑线去掉，冲洗干净。

3、4个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和盐搅打散，小米椒切圈，大蒜切碎。

4、准备好一碗料汁，碗中加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，搅拌均匀。

5、锅中倒入适量油，放入大蒜煸炒出香味后加入小米椒圈一起煸炒后倒入鸡蛋液。

6、等蛋液稍凝固后把处理好的蛏子肉放锅中，快速划散，淋上调好的料汁，撒上葱花就可以关火。

三、番茄丝瓜汤

秋天就是个吃丝瓜的季节，丝瓜也是个百搭的菜，怎么做都好吃，从上市吃到现在也没吃腻，今天的丝瓜加了个番茄一起做了个汤，清爽开胃很不错。

【材料】：丝瓜2根，番茄1个，盐适量，油适量

【做法】：1、丝瓜刨去外皮后清洗干净切成滚刀块，番茄洗净切成小块。

2、锅中倒入适量油，把番茄放入煸炒至出沙。

3、放入丝瓜翻炒均匀后加入没过食材的水。

4、大火煮开后加适量盐调味后就可以关火。

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