明日立秋，暑热尚在防秋燥多给家人吃这菜，好吃又营养，安稳度秋

明日是立秋，这是秋季的第一个节气，意味着天气将逐渐凉爽起来。古人把立秋当作夏秋之交的重要时刻，因此非常重视这个节气，民间便有一些地方特色的食俗。比如早在明朝的时候，便有立秋吃茄子的习俗。

说起立秋吃茄子的习俗，可能很多人还不知道立秋吃茄子的好处。

茄子，性凉，营养非常高，含有丰富的蛋白质、多种维生素、脂肪、碳水化合物等营养元素，立秋时节常吃点茄子还可以清热消暑、促进皮肤的新陈代谢等好处。而且茄子的口感就如同吃肉一样，价格也很低廉。立秋之后，秋老虎发威那可不容小觑，所以多吃点茄子消暑补水防秋燥是再好不过了，为了家人顺利度过立秋，茄子吃起来。

茄子的吃法有很多，但是秋天就是贴秋膘的时候，不吃点肉怎能行？所以立秋吃茄子不如就吃茄子酿肉，营养更加丰富，味道也超级棒，吃了还不上火。这道家常菜做法特别简单，无论是自己吃还是来客人都倍有面子，这道菜都非常值得一学。接下来就给你详细介绍这道美食的做法。

茄子酿肉

食材准备：茄子1个、鸡蛋1个、猪肉糜100克、葱2棵、盐1勺、鸡精少许、胡椒粉少许、蚝油2勺、白糖半勺、淀粉适量

制作方法：1、先准备好茄子、猪肉糜等食材，茄子要用长形的茄子。猪肉糜可以买三分肥七分瘦的猪肉自己进行手工剁肉，口感会更好一些。

2、将猪肉糜中，加入鸡蛋、淀粉调匀，加点淀粉可以让肉馅起到口感滑嫩的作用。

3、然后再将盐、鸡精、胡椒粉、切好的葱碎、姜末，都放入肉馅里调拌均匀。

4、将茄子切成厚度为0.5厘米的茄片，注意别切得太薄了哦！

5、再借助圆形工具将茄子中心抠掉，抠成一个茄子圈。

6、准备好一个盘子，均匀撒上淀粉，然后将肉馅填入茄子里备用。

7、电饼铛或平底锅提前预热，然后擦油润锅，再将茄子放入锅中摆放整齐，煎1分钟后，倒入半碗水，盖上锅盖焖2分钟。

8、焖至锅中水干即可取出摆盘了。

9、再将淀粉水、蚝油倒入锅中，加入80ml的水，熬至浓稠状关火。即可均匀地淋在茄子上再撒点葱花装饰，这道好吃又好看的茄子酿肉就做好了。

小贴士：

1、想让肉馅口感滑嫩，记得加点淀粉。

2、因为蚝油本身就具有咸味，所以肉馅里要注意少放一些盐。

3、在煎茄子的时候，不要煎的时间太长了，以免茄子煎烂了无法成型。

4、这道茄子酿肉，也可以不用勾芡，焖好后直接就可以食用。

5、口味重的话，勾芡的汁里面还可以再加点蒜蓉、辣椒粉调味。

今天这道茄子酿肉的做法就给大家分享到这里了，茄子酿肉一口一个真解馋。你喜欢这道美食吗？立秋之后要注意防秋燥，给家人多吃点这样可以消暑的美食，帮助顺利度过秋老虎发威的日子。

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