立秋节气，“啃秋”记得吃秋天5宝，清热去燥，安稳度过季节交替
时间流转季节变换，8月7日就是今年的立秋节气了，立秋是秋天的第一个节气，预示着炎热的夏天即将过去，凉爽的秋天就要到来，尤其是北方，早晚会感觉些许凉爽，不再那么闷热难耐。
但刚刚立秋之时，还处在三伏天的中伏时期，“秋老虎”还是很威猛的，暑气一时难消，雨水没有前阵子那么多了，天气变得干燥起来，人也容易上火，这时候的饮食要顺应时节，以滋阴润燥为主。
那么立秋后吃点啥好？立秋后很多地方有贴秋膘的习俗，吃点好吃的来弥补夏天“疰夏”的亏虚，但现代人其实营养上是不缺的，不用特意吃什么大鱼大肉，不管有钱没钱，“啃秋”别忘记吃秋天5宝，清热去燥，应季而食安稳度过秋天。
一，南瓜
南瓜是秋天的“第一瓜”，营养价值丰富，《滇南本草》记载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。推荐这道板栗南瓜米糊，粘稠又顺滑，营养美味。
【板栗南瓜米糊】
食材：板栗几颗，南瓜1小块，小米适量
制作步骤：
1、板栗我是让卖家直接机器去皮的，回来清洗一下就好。
2、把南瓜切成小块，再去掉外皮。
3、小米淘洗干净放入破壁机的料理杯中，加入南瓜和板栗，加食材8~10倍的清水。
4、盖好盖子接通电源，选择米糊功能键，大约半个小时就搞定了。
二，茄子
俗语说“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，秋天为啥要吃茄子呢？因为虽然立秋了，但还处在中伏时期，“秋老虎”威猛，天气依然炎热，茄子有很好的清热解去火效果，立秋后常吃点茄子，还是不错的。茄子我家最喜欢的做法，还是红烧茄子，油略多一点，吃起来比肉还过瘾。
【红烧茄子】
食材：紫色小茄子
调料：盐，生抽，蚝油，老抽，料酒，姜蒜，小米椒，植物油，香菜，小葱
制作步骤：
1、紫色小茄子去蒂清洗干净，用厨房纸巾擦干，避免煎的时候溅油。
2、小碗中加生抽、老抽、蚝油和料酒各1汤匙，加盐和白糖少许，再加一点清水搅拌均匀。
3、炒锅烧热加油放入茄子中火煎一会，及时翻动把各个面都煎到，煎到完全变软。
5、锅中多余的油盛出一些，加入姜蒜末爆香，加入小碗中的调味料。
6、加入煎好的茄子，大火烧开煮一会入味，最后把汤汁收干，出锅后撒上葱花和香菜就成了。
三，银耳
银耳有很好的滋阴润燥功效，还含有特有的植物胶质，滋补不上火，是很多女性朋友喜欢的滋补佳品，也有着“穷人的燕窝”美誉，秋天干燥易上火，可常吃点银耳，银耳除了做甜品，其实凉拌也很好吃的，分享这道凉拌双耳，脆嫩爽口开胃。
【凉拌双耳】
食材：木耳，银耳
调料：盐，生抽，蚝油，陈醋，白糖，蒜，小米椒，辣椒油
制作步骤：
1、木耳、银耳都提前冷水泡发，天热不需要浸泡太久，2个小时即可。
2、把木耳、银耳都去除根部，再撕成小朵。
3、锅内加水烧开，放入木耳、银耳焯水1分钟，捞出过冷水。
4、小碗中加蒜末、小米椒、盐、白糖、生抽、陈醋、蚝油，再加一点凉开水、辣椒油搅拌均匀。
5、把处理好的银耳、木耳都放入大碗中，倒入调料汁拌匀即可。
四，黄瓜
立秋要“啃秋”，在我们东北“啃秋”要吃黄瓜，人家贴秋膘都吃肉，为啥东北人立秋吃黄瓜呢？估计很多人因为夏天瘦了一些，大家想把这“苦夏”带来的成果，继续保持下去。黄瓜大家通常会凉拌，这种雪碧泡黄瓜，估计很多人没吃过，建议您试试，绝对会爱上它。
【雪碧泡黄瓜】
食材：黄瓜2根，雪碧适量，柠檬1/2个，杭椒1个
调料：盐3小勺，白醋4汤匙，大蒜，小米椒
制作步骤：
1、用少许食盐将柠檬搓洗一会，冲洗干净切成薄片，把里面的柠檬籽去掉，不然会有苦味。
2、几瓣大蒜切碎，小米椒和杭椒都切碎。
3、黄瓜清洗干净切掉两头，用刮皮刀竖着刮成薄薄的长条状。
4、把黄瓜、蒜末、小米椒、杭椒都放入容器中，倒入适量雪碧，雪碧用量以没过食材为宜。
5、再加入3小勺盐、白醋4汤匙，把柠檬片也放入其中，盖好盖子放冰箱冷藏1小时即可。
五，梨
秋天干燥易上火，梨含有大量的水分，有清热降火、止咳化痰、润肺去噪等功效，立秋后适当吃些梨，可缓解秋天的干燥问题。梨除了直接吃，还可以做成秋梨膏、梨膏糖等，推荐大家这款梨糕，清凉微甜，润喉降火，给孩子吃也很好。
【自制梨糕】
食材：梨2个，冰糖20克，木薯淀粉35克，椰蓉适量
制作步骤：
1、梨刮去外皮，去核切成小块。
2、梨块放入破壁机中，不用加水，选择果汁功能，直接打成梨汁。
3、把梨汁倒进不粘锅，放入冰糖，小火熬煮一会，直至冰糖融化。
4、小碗中加入木薯淀粉，加一点点清水，将其搅拌均匀，成为淀粉水。
5、把淀粉水分次倒入梨汁中，并用刮刀搅拌，这时候梨汁就会变得更粘稠一些。
6、继续不停地翻炒搅拌，直至梨汁水分蒸发一些，变得更为粘稠，用刮刀挑起一些来，不会马上滑落的状态关火。
7、取一个玻璃容器，在底部撒上一点椰蓉，把炒好的梨汁倒入其中，表面抹平，放入冰箱冷藏2个小时。
8、取出后切成小块，表面沾上椰蓉即可，吃不完的要放入冰箱冷藏保存。
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