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不管炖什么鱼,只需掌握“2个技巧”,炖出来的鱼汤浓白又营养

来源 | 嘟嘟美味记 2021-08-02 02:00
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只有增强抵抗力 ,我们的身体才会变得健康,所以我们在饮食方面一定要注意 ,多吃一些营养健康的食材 ,太昂贵的营养品我们吃不起 ,可以选择稍微便宜而且具有营养价值的食材 ,炖鱼汤就是非常不错之选 。

不管炖什么鱼,只需掌握“2个技巧”,炖出来的鱼汤浓白又营养

鱼的种类有很多种 ,大部分鱼我们都是为了吃鱼肉,有一种鱼除外 ,因为刺比较多 所以最适合用来炖鱼汤 ,那就是鲫鱼,搭配着豆腐炖鲫鱼豆腐汤,不仅口感好喝 ,还能补充身体的营养。

不管炖什么鱼,只需掌握“2个技巧”,炖出来的鱼汤浓白又营养

鲫鱼豆腐汤里面含有的蛋白质含量特别高 ,但是想要把里面的物质释放出来 ,一定要把汤汁做得又浓又白 ,这个问题成为了大家比较纠结的方面 ,因为很多人炖出来的鲫鱼汤不白、口感也不鲜,今天告诉大家一个方法 ,不管炖什么鱼, 只要掌握两个技巧,炖出来的鱼汤又白又营养 。

不管炖什么鱼,只需掌握“2个技巧”,炖出来的鱼汤浓白又营养

正确炖鲫鱼豆腐汤的做法:买回来的鲫鱼先刮去鱼鳞 、然后去除内脏,鱼腹部的黑膜一定要去除掉 ,这是产生腥味的根源 ,处理好之后用清水冲洗干净 , 用纸巾把鱼表面的水分擦干 ,然后在鱼身均匀地抹上一些食用盐 ,再淋上一些料酒腌制10分钟 ,然后准备豆腐 、大葱、生姜、 香菜。

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接着是很关键的一步 ,想要鲫鱼汤汁浓白,这一步一定不能够少,把鲫鱼放到油锅里面煎制一下 ,由于身体表面涂抹了食盐, 所以在煎的时候不易粘锅,不停晃动炒锅 让鱼受热均匀 ,两面煎至定型的时候把八角 葱 姜放入里面 。

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接下来在里面倒入一些开水 ,然后用大火开煮 ,鲫鱼在煎制过程中会释放出脂肪和鱼胶 ,用大火焖煮 ,这些物质就会呈现出奶白色 ,大火煮5分钟之后把豆腐放入里面 ,再煮上两分钟添加食盐调味 ,最后淋上一些芝麻油 、撒上葱花就OK了。

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牢记的2个技巧分别是:把鱼给放到油锅煎炸一下,全程用大火开煮,你们学会了吗?

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