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[原创] 蒸大米时,究竟用不用淘洗?很多人搞不懂,难怪蒸出来的米饭不香

这个是认证

美食家庭季

2021-07-29 22:53

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蒸大米,千万不要直接下锅蒸,多加“两物”,米饭香甜劲道特好吃

大米是我们日常生活中经常吃到的一种主食,无论是在南方地区还是在北方地区都颇受大家喜爱,尤其是处于生长期的孩子们,貌似没有几个不喜欢吃大米的吧,隔三岔五就吵着要吃米饭,也不知道是啥原因?

蒸大米时,究竟用不用淘洗?很多人搞不懂,难怪蒸出来的米饭不香

大米作为我们经常吃的主食之一,营养价值非常丰富,大米里边含有90%以上人体所需要的营养元素,大米的吃法非常多,可以蒸米饭、熬米粥,剩米饭还可以做成美味的炒米,很多地方更是一天三顿米饭都吃不腻!

蒸大米时,究竟用不用淘洗?很多人搞不懂,难怪蒸出来的米饭不香

蒸米饭是大米最常见的吃法之一,但是很多朋友都说自己在家里蒸出来的大米饭不如外边饭店蒸出来的香,尤其是口感方面差很多,饭店的米饭吃起来口感非常的劲道香甜,而自己在家里蒸出来的大米饭则跟水泡饭一样,特别难吃!那么,关于蒸大米饭究竟有啥技巧呢?这里给大家分享一下,喜欢吃米饭的朋友可以试试看哦!

蒸大米时,究竟用不用淘洗?很多人搞不懂,难怪蒸出来的米饭不香

挑选大米

蒸出来的大米好吃与否跟大米的品质密切相关,所以要想蒸出来好吃的大米饭首先要学会挑选大米。挑选大米的时候,咱们要注意区别新鲜大米与陈大米,新鲜的大米通常通常硬度比较高,用手碾压不容易碎裂,外观上有白色的光泽,而且呈现微微透明状,抓一把放在鼻子下边可以闻到稻谷的清香味儿。而陈米的硬度相对要差一些,颜色比较暗,呈现灰白色,闻起来稻香味儿并不是非常浓郁。

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挑选大米的时候,还有一个重要的标准,那就是直接看大米的价格,老话讲一分价钱一分货,这道理一点也不假,如果是蒸米饭,建议大家选择10元一斤以上的大米,这样的大米通常都是优质的五常大米,吃起来特别的香,不是2~3元钱一斤的大米所能相提并论的。

如何淘洗

蒸大米时,很多朋友都在纠结这样一个问题,那就是大米用不用淘洗,因为我们小的时候,父母蒸米饭的时候总是要反复淘洗好几遍,而现在的大米很多都是免洗大米。其实,关于大米的淘洗非常容易区分,如果买的是散装大米,由于长时间暴露在空气中,加上很多人在买米的时候喜欢用手摸一摸,所以这一类大米一定要多淘洗几遍。如果是密封的袋装大米,则不需要多次淘洗,我们只需要把米放入清水里边,轻轻地搓洗一下就可以了,切记不可用力,因为把大米表层的淀粉洗掉以后,大米吃着就不香了!

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蒸大米放多少水

蒸大米的时候,要想蒸出来的米饭劲道不黏口,放水是个关键,很多朋友都把握不好放多少水,蒸大米的时候,大米和水的比例控制在1:1.2就可以了,因为不是每个朋友家里都有量杯,所以咱们农村都有个小技巧,我们只需要把我们的食指放进去,指尖抵着米,水位只要到达食指的第一个关节处就行了,非常简单实用哦!

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另外,很多地方的水质不是很好,所以蒸米饭的时候,咱们尽可能的选择纯净水或者矿泉水。

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蒸大米多加“两物”

很多朋友感觉自己在家里蒸的米饭不如饭店的好吃,饭店里米饭蒸的好吃其实是有原因的,因为在蒸米饭的时候,大厨通常会往里边加“两物”,这两种东西其实非常常见,家家户户的厨房都有,第一种就是白糖,蒸米饭的时候,加入少许的白糖可以让米饭口感更加的劲道香甜,但是不能多加!

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另外一种东西就是猪油,蒸米饭加入少许的猪油,可以让蒸米来的米饭粒粒分明,而且色泽更加白亮,看起来更加有食欲,如果家里的厨房没有猪油,大家可以选择用玉米油代替也是可以的。

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大米的如何保存

眼下正值三伏天,天气非常的湿热,很多朋友都说自己家里的大米变质发霉了,还有一些生虫子的,那么在炎热的三伏天,咱们应该如何保存家里的大米呢?其实保存大米并不难,我们可以把大米装进大的饮料瓶里边,然后盖上盖子,放在冰箱里冷冻起来,这样子大米就不会生虫了,除此之外,咱们也可以在在大米里边放入几瓣大蒜、一小包茶叶,扎上袋子,同样可以起到很好的防虫效果。另外大米要放在阴凉通风的地方,不要放在潮湿或者高温的地方。

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——老刘侃侃——

大米是很多人都特别喜欢的主食之一,尤其是家里的小朋友,别的不喜欢吃,独爱这一口。我们在购买大米的时候,一定不要贪图便宜,要尽可能的购买优质的大米,然后用上边的这些小技巧,这样在家也能蒸出来劲道香甜的大米饭了!

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关于蒸大米的做法就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!

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