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[原创] 这些食材晒干之后,留着冬天吃,炖肉蒸包子特别香,今年你晒了啥

这个是认证

美食家庭季

2021-07-29 22:52

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马上立秋了,这5种廉价蔬菜多买点,晒成干菜冬天吃,炖肉特别香

时间过得真快,再过几天就要立秋了,夏秋季节正值北方蔬菜大量上市的季节,相对于其它季节而言,这个时候的蔬菜不仅种类齐全,价格也是非常的便宜,通常都是几毛钱一斤,稍微贵点的也不超过2元钱一斤,所以每当这个时候家家户户都会晒干菜,这也是夏秋季节北方一道靓丽的风景线呢!

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晒干菜是北方农村地区的一大传统习惯,因为在以前,每年到了冬季的时候,随着北方降雪的来临,地里几乎种不了蔬菜,再加上交通运输不便,蔬菜的价格是非常昂贵的,一斤蔬菜基本上都在几元钱,随便买点小一百块钱就没了!所以在夏秋时节,蔬菜价格便宜的时候,大家就会把新鲜的蔬菜晒成干菜保存起来,等到冬天的时候,用温水泡发就可以食用了!

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虽然说现在的种植技术和运输技术都有了很大的提高,即便是在寒冬腊月也能吃到新鲜的蔬菜了,但是在农村晒干菜的习俗还是保留了下来,除了是一种怀旧情怀之外,还有一个重要的原因,那就是晒干的蔬菜比起新鲜的蔬菜别有一番风味,等到冬天的时候,无论是炖肉还是蒸包子都特别香!这里就给大家分享一下晒干菜的方法,马上立秋了,这5种廉价蔬菜多买点,晒成干菜冬天吃,炖肉特别香!

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豇豆角

又细又长的豇豆角是北方夏季常见的一种蔬菜,在农村地区基本上家家户户都有种植,到了夏秋季节,豇豆角进入生长的旺季,每天都能摘上一大把,所以这个时候的豇豆角价格特别便宜,赶上超市做活动的时候一斤才卖几毛钱。所以时节非常适合晒干豆角,晒好的干豆角闻起来有一股非常浓郁的香味儿,冬天和腊肉搭配炒着吃特别的香!

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晒干豆角注意事项:晒干豆角的时候,很多朋友喜欢焯水之后再晒,其实这样的做法是不正确的,因为焯水之后会加重豆角里边的水分,在湿热的三伏天不容易晒干,容易发霉变质。正确的做法应该是把豆角放在锅里隔水蒸软,然后一根一根地挂在衣裳架子上边,放在干燥通风处自然晒干就可以了。

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芝麻叶

很多朋友都知道芝麻开花节节高,但是有多少朋友知道芝麻叶还可以吃呢?芝麻叶在农村地区不是什么稀罕物,随处都是,夏末秋初正是芝麻叶生长的旺季,芝麻叶长得太多会影响芝麻的收成,所以大家会把一些芝麻叶采摘下来,晒成芝麻叶干菜,等到冬天的时候吃杂面条或者包包子。

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晒芝麻叶的注意事项:晒芝麻叶的时候,我们尽量选择顶端鲜嫩的叶子,这样的叶子晒出来的干菜更加好吃,晒好的芝麻叶干菜要装进去塑料袋里密封保存,防止受潮。

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茄子

茄子是我家夏季最爱吃的一种蔬菜,虽然说现在一年四季都能吃到茄子,但是尤数现在的茄子最鲜嫩好吃,而且价格特别的便宜,我们这里的茄子基本上都是几毛钱一斤,鲜嫩的茄子好吃,晒成的茄子干更是别有一番风味,在江西地区,茄子干更是一道美味的风味小吃呢!

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晒茄子干的注意事项:晒茄子干的时候,建议大家选择紫皮茄子,因为紫皮茄子的肉质比起绿皮茄子更加的紧致,晒成干菜之后炖肉也更加美味。

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番茄

番茄是大家都非常爱吃的一种蔬菜,酸酸甜甜的口感特别惹人喜爱,在冬天的时候,番茄的价格非常贵,基本上每斤番茄要卖到5~6元,而夏天的番茄特别便宜,每斤1元钱左右,成熟度也非常的高!大家都知道新鲜的番茄好吃,但是恐怕没有几个人知道番茄还可以晒干菜吧?

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晒番茄干的注意事项:番茄干的晒法非常简单,新鲜成熟的番茄清洗干净,然后从中间一刀切成两半,放在太阳底下把水分晒干就可以了,晒好的番茄干可以直接都当作果脯食用!

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马齿苋

马齿苋是夏季常见的一种野菜,在田间地头到处都是,而且都是成片的生长,基本上不需要花什么钱,随随便便就能采摘非常多,马齿苋的季节性非常强,基本上只有夏秋季节才能吃到,所以想要冬天也能吃到马齿苋,大家一定要多晒一些马齿苋干菜!

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晒马齿苋干的注意事项:很多人制作马齿苋干菜的时候都是先焯水之后再晒干,但是这种做法容易损失马齿苋原本的风味儿,我们这里的传统制作方法是把新鲜的马齿苋放在草木灰中反复地揉搓,等到马齿苋变软之后,晒干就可以了,这种方法能够最大程度上保持马齿苋的原汁原味儿!

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——老刘侃侃——

再过一段时间就要立秋了,夏秋季节正是一年当中蔬菜大量上市的季节,这个时候的蔬菜价格便宜,我们可以趁车蔬菜便宜的时候,多买一些廉价的蔬菜,晒成干菜,等到冬天的时候拿出来,绝对别有一番风味儿!

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关于干菜就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!


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