为什么广东人做的豆豉蒸排骨更美味？注意这几步，香味四溢

不知道大家会不会做豆豉蒸排骨，这个菜色可以说是广东的一道名菜了。很多人都觉得自己做出来的豆豉蒸排骨没有广东那边的好吃，这到底是什么原因呢？今天我们就来教教大家怎么做正宗的豆豉蒸排骨。

主料：猪排骨，阳江豆豉。

辅料：蒜，姜，料酒，白糖，食盐，胡椒粉，青红小米椒。

制作方法：

第一步，将买来的猪排骨清洗干净后剁成大小适合的块状，放在清水中浸泡半小时左右，捞出沥干水分备用。

第二步，往沥干水分的排骨加入适量的花生油，白糖和三片生姜片，用保鲜膜密封，腌制时间为1-2小时。

第三步，将适量的阳江豆豉清洗干净后拍扁，放入腌制好的排骨中，然后将大蒜拍碎，放入排骨中。最后倒入适量的调味料：生抽，胡椒粉，料酒。搅拌均匀后再腌制15分钟左右，将调配好的水淀粉倒入，搅拌均匀后放置三分钟。

第四步，往蒸锅里倒入适量的清水，大火煮开依旧，取出排骨里的姜片，放到蒸锅中蒸15分钟。

第五步，将蒸熟的排骨从蒸锅中取出，再将处理好的青红小米椒就可以了。一盘美味的广东版豆豉蒸排骨就做好了。

小贴士：

1. 要想做的好吃，食材的选择很重要，排骨最好选择有肥有瘦得，这样吃起来就不容易发柴。

2. 腌制排骨的时候，加入少量的白糖，是为了让排骨吃起来更嫩滑。

3. 豆豉可以清洗后直接放入排骨中，也可以和大蒜在锅里爆炒之后再放入排骨中，这样吃起来更香。

4. 蒸排骨的时候放入适量的水淀粉，可以减少排骨水分的丧失，吃起来没那么柴。

来源：琴姐的小厨房。