小龙虾来源于美国的东部，小龙虾在1918年成了喂日本牛蛙的食料，日本人到中国，小龙虾随之而来。小龙虾就是淡水虾，小龙虾有两只螃蟹一样的脚，原名叫螯虾或者红螯虾。小龙虾的繁殖能力很强，在短短的年内，小龙虾成为长江中下游地区入侵者之一。小龙虾危及到人们的正常农作物生长环境。人们开始研究怎么利用外来入侵者。把它变成一道道美食，深受到大家的欢迎，于是长江中下游地区的江、河、湖泊中，目前就有了许多大量的淡水养殖。
小龙虾深受大家欢迎，我特别喜欢吃小龙虾，因为小龙虾主要含有蛋白质，钙，锌、碘、硒等营养元素，这也是我们身体需要的元素。小龙虾还是一道美味，做法很多，有的煮来吃，有的蒸来吃，有的来吃（香辣小龙虾，麻辣小龙虾）等等品种多样，受到大家欢迎。夏季是吃小龙虾的成熟季节，就是吃小龙虾上桌时候。
第一是挑选小龙虾时应该注意细节：
1.是闻小龙虾气味。就知道它的生长的环境（地域），优良环境生长的小龙虾带有种自然的虾味，没有其他异味。
2.是看小龙虾的外壳。新鲜的小龙虾外壳上干净、饱满光亮，虾头虾尾连接紧密，虾尾部弯曲有力 .
3.是小龙虾是否有活力。鲜活小龙虾前爪不断晃动。总想抓主什么，假如外界物体在小龙虾前面时，小龙虾会用爪紧紧抓住，充分说明活力慢慢，新鲜十足。
第二是收藏小龙虾：
在这丰收的季节，卖小龙虾的越来越多，又很便宜实惠，肯定就要想多买些了。买回来小龙虾先放入清水中喂几小时，让其将肠胃和鳃中的脏污吐干净，放在阴凉处，尽快食用，最好当天食用。如果要隔天或数天食用，就用保鲜袋装起来，放一点水在里面，直接系好放入冰箱的冷藏室就可以了。这小龙虾不易久放，容易滋生细菌，最好在2到3天吃完。如果做熟后的龙虾没吃完，一个一个的选出，把水分沥干，再装入保鲜袋放入了冷藏室就可以了，防止滋生细菌，这个也要尽快食用。在买多了，就要想法收藏好！才不会吃出问题！
第三烹饪小龙虾
1.下锅前应该清洗干净： 就是在加工之前，仔细用刷子刷洗小龙虾的头部、肚子上的褶皱处和尾巴等多处的污垢或泥沙。清洗干净后可以做成：麻辣小龙虾，蒜蓉小龙虾，油焖小龙虾等等根据自己的口味选择，喜欢啥味就做啥味！
2.虾头虾线必须清除 掉： 小龙虾的虾头就有虾的呼吸系统，循环系统和生殖系统，虾线是虾的消化系统（消化道）。在家里庭下锅前，可以把虾头、虾线去除。在外面用餐时，有未清除小龙虾头部和虾线，请大家最好不要吃或者处理后再吃，因为里面有虾粪便和细菌 。
3.小龙虾不要过量食用： 小龙虾虽然味道鲜美，要根据自己的身体吃，有痛风的和虾蟹过敏人群不易多吃，应该小心食用。
4.不要吃变质虾和死虾： 在外面用餐时，如果碰到小龙虾发出浓烈腥味、虾的颜色很深，虾肉松软烂无弹性，小龙虾外面有许多黏性东西等这种现象时，很有可能是不合格的虾（变质虾或者死虾）做的，建议最好少吃或者不吃。这样有可能引发肠道疾病，或其他不良反应！
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小龙虾是淡水虾，它的生命力特别强，繁殖的比较快 。它含有人体需要的大量元素。是人们从食物中吸取蛋白质的重要来源之一。在这经济发达的今天，美食越来越多，小龙虾做法很简单，味道鲜美，深受广大食客们的喜欢，大家有什么新的做法和创意，欢迎您留下宝贵意见！
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