评论
2 1
分享

[原创] 三伏天,吃多了淡而无味的菜肴,难得吃一盘它,咸香入味,越嚼越香#金猫榜#

这个是认证

爱喜聊生活

2021-07-22 11:53

10376 2 1

三伏天,吃多了淡而无味的菜肴,难得吃一盘它,咸香入味越嚼越香。

进入夏季后,大多数的人都会选择当季的蔬菜来做菜肴,这些蔬菜清淡又美味,新鲜有营养,常常比肉类更受欢迎。但是经常吃这样淡而无味的菜肴,难免会吃腻,难得来一盘重口味的菜肴,一下子让人食欲大增,这盘重口味的菜肴就是——盐水鸭。这只盐水鸭是我年底时从南京带回家的,我把它晒干后,抹上白酒,裹上保鲜膜,放入冰箱冷冻,今天拿出来,一点也没有异味,还是那样清香。

南京集市上鸭的产品,真的是琳琅满目,加工方法也层出不穷,什么烤鸭、板鸭、卤水鸭、盐水鸭等等,最出名的就是盐水鸭了,在南京时,都说吃猪肉不如吃鸭肉,鸭肉低脂高蛋白。它的好处在《本草纲目》中,有详细的记载:鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳息惊”等,即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效。

煮盐水鸭也有几个需要注意的地方,第一,盐水鸭太油腻,一定要清洗干净,鸭肚子里面的油脂,我会把它全部清除。第二,鸭子有异味,一定要焯水,这样煮好的盐水鸭才好吃,下面我把详细操作步骤分享给大家。

菜名:【盐水鸭】

主要食材:盐水鸭半只。鸭子太大,我只用来一半。

调味料:香葱1把,料酒4勺,老姜4片,花椒少许,八角1个。

操作时长:40分钟。

操作步骤

第一步 清洗。先把盐水鸭拿出来解冻,然后再对半破开,一半继续存放,一半放入清水中浸泡,浸泡至鸭子完全融化,摘去里面的油脂和淤血,再次浸泡清洗。看盆上都是油脂,所以一定要洗干净。

第二步 焯水。接着,把清洗干净的鸭子,放入汤锅中,加入清水,没过鸭子,再加入葱结一个,料酒2勺,老姜2片,花椒少许,八角1个,大火烧开。

第三步 再次清洗。把焯水后的鸭子捞出来清洗干净,汤水全部倒掉,再把汤锅也清洗干净,然后把鸭子再次放入汤锅中,加入葱结,姜片和料酒,加入清水,大火烧开,这次烧开后,上面没有一点浮沫,然后把它转入电焐锅中,大火焐制40分钟。

第四步 捞出晾凉。40分钟后,把煮好的鸭子捞出来,放入大盆中,等它自然晾凉。哇好香呀,现在就想咬一口了。

第五步 斩块装盘。等鸭子完全晾凉后,再把它斩块装盘,美味的盐水鸭就做好了。煮鸭子的汤水可别丢了,放入冬瓜和面筋一起炖,不要太好吃哦。

第六步 成品图。夏季吃猪肉不如吃这肉,低脂高蛋白,清热解毒滋阴降火,养胃生津。

----《温馨小提示》----

鸭肉性凉,脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。
2 鸭肉不能与龟肉、鳖肉、兔肉、板栗同食。
3 感冒患者不宜食用鸭肉。

盐水鸭怎么做最好吃,大家还有什么好的方法推荐?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。

感谢大家的阅读,美食每天更新。今天的分享就到这里了,觉得有用的点个赞,欢迎转发让更多的人看到,最后别忘了关注一下,我们明天再见。

本文为凯迪网自媒体“凯迪号”作者上传发布,代表其个人观点与立场,凯迪网仅提供信息发布与储存服务。文章内容之真实性、准确性由用户自行辨别,凯迪网有权利对涉嫌违反相关法律、法规内容进行相应处置。
举报
打赏
1人点赞
发表评论
请先 注册 / 登录后参与评论
热门评论
这个是认证
爱喜聊生活
肉香味美,香
2021-07-22 20:52
0
0
清风徐来只为情
颜值不太行
2021-07-22 14:44
0
0
推荐阅读