华夏地大物博，单说肉类美食也是数不胜数，有些人更是无肉不欢，我也比较喜欢吃肉，所以今天呢我来就先来聊一聊，大部分人都喜欢吃的排骨的做法。其实排骨的做法有很多，就比如红烧，清蒸，酱炖，煎烤烹炸很多种。今天为什么先说红烧呢？因为对于我来说还是最喜欢这种方法做出来的味道。同是我也把我自己领悟的做法分享给大家。
今天和同事工作的时候，和他聊到了吃，不说还好一说这把它馋的。顿时就没力气了，我就问他怎么了，他给我来了句“胃亏肉”，好想念吃红烧排骨啊，给我整的一愣，还纳闷是啥病呢？听到后半句这才反应过来，你不就是馋了吗？还胃亏肉。下班的第一时间我就去买了排骨，我让你胃亏肉，一会做完了立马给你发个图片过去，看看能治好不。估计会更严重把。
开个玩笑，下面咱们步入正题，首先准备需要材料，排骨差不一盘就行，当然了家里人多可以都放点，一片香叶，一小块桂皮，2个八角，2根葱，2-3片姜，在来蒜三瓣，生抽少许，冰糖少许（一小把），料酒，盐，油适量。
首先 先把排骨切成小段 这个根据你的个人习惯了，有人愿意吃大块的。把切好的排骨清洗下，冷水下锅，倒入料酒少许，放一片姜，一个葱，待水开后，焯两分钟，撇去浮沫（这样做的目的可以去腥还可以去除些许嘌呤）在捞出备用，如果不喜欢吃甜口的，就可以先炒糖色了。我是后炒糖色，这样甜咸香颜色也好看还非常好吃。
炒糖色 先放入少许油和一小把冰糖，没有也可以放白糖.白糖就要多放一些，有些人掌握不好火候可以加一些水慢慢熬，这样还不容易糊（糖吃多了发胖，还是不建议多放糖，而且糖多味道就甜了，认为颜色不好看的，过后可以加些老抽上色，我个人都是先把排骨做好后炒糖）糖会先起大泡，在熬会变成小泡，这个时候把排骨倒入锅中快速翻炒，记得调成中火，这个时候小火是不行的。翻炒至排骨的表面裹上一层糖色，再把准备好的蒜和姜片放入，在倒入少许酱油（认为没炒好糖色的这个时候也可以倒入少许老抽）在翻炒下。加入开水，把剩下的配料全部放入，在放入少许的盐，先开大火把水烧开，在转中小火炖一个小时左右，一般情况下40多分钟就差不多好了，我个人喜欢软烂点的，而且有的家用的煤气，有的家用的电器时间可能有所差别，可以根据情况看看熟没熟。出锅后放上些葱花一道红烧排骨就完成了
（我个人是这个时候才炒糖的，步骤是一样的，如果不好看或者味道不理想还可以按程度是加盐酱油或者老抽，炖排骨的汤还可以当老汤用，一举多得）。好了没有用过我的方法的小伙伴们快去试试吧！
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