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[原创] #金猫榜#夏天,鸡蛋换个做法,不加一滴水,鲜辣开胃一盘不够吃,太下饭了

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乐食记

2021-06-24 21:17

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夏天,鸡蛋换个做法,不加一滴水,鲜辣开胃一盘不够吃,太下饭了

入夏后,随着气温的不断升高,身体中的水分也会随着汗水的排出加快流失,饮水多,胃酸被冲淡会影响消化液的分泌,因此不少人会出现食欲不振的情况,吃东西没胃口,不想吃,但如果不吃的话不仅会影响身体的健康,还会影响到日常的学习和工作,所以,夏天怎么吃很重要。

汗液带走不仅是水分,还会流失一些蛋白质和氨基酸,这就需要我们在饮食中摄入足够的蛋白质类食物来补充流失的营养,鸡蛋,鱼,虾和去皮的禽肉,酸奶等都是不错的选择。

夏天,鸡蛋换个做法,不加一滴水,鲜辣开胃一盘不够吃,太下饭了

鸡蛋作为国民的家常食材,可以说是一种百变又百搭的食材,无需过多的配菜,就能做出各种广受喜欢的美味佳肴,所以,家里冰箱里总会备上一些,有时候没时间买菜或者想添个菜,只要有鸡蛋总能解决,像炒鸡蛋,鸡蛋羹,番茄炒蛋,只要几分钟就能做好。

今天就给大家分享一道鸡蛋特别下饭的做法,不加一滴水,鲜辣开胃,炒上一盘两碗米饭不够吃,金钱蛋,是一道传统的湘菜,把煮好的鸡蛋切成片经过煎制后加辣椒一起炒制而成,外焦里嫩,特别下饭,一起来看看具体的做法吧!

夏天,鸡蛋换个做法,不加一滴水,鲜辣开胃一盘不够吃,太下饭了

豉香金钱蛋

【材料】:鸡蛋6个,豆豉1小勺,青线椒1个,红椒2个,剁椒酱1小勺,生抽1勺,蚝油1小勺,糖适量,盐少许,油适量

【做法】:1、准备好材料,鸡蛋6个,豆豉1小勺,青线椒1个,红椒2个。

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2、鸡蛋清洗干净,冷水入锅水开后煮8分钟捞出过凉。

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3、把过凉的鸡蛋剥去蛋壳,切成1厘米厚的片,切的时候刀抹点水或者用线切。

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4、青、红椒分别清洗干净后切片,大蒜也切成片,豆豉洗净剁碎。

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5、锅中倒入适量油,把切片的鸡蛋沾上一层淀粉后放入锅,煎至两面呈金黄色后盛出。

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6、锅中留底油,放入大蒜片煸出香味,再放入豆豉和剁椒酱一起炒香。

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7、再放入青红椒炒至断生后加入1勺生抽,1小勺蚝油和适量糖调味后翻 炒均匀。

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8、然后把煎好的鸡蛋片放入锅中一起炒匀,让鸡蛋片裹上酱汁就可以关火了。

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9、鸡蛋片的外皮煎得焦香金黄,吸足了酱汁,香辣入味特别过瘾。

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【小贴士】:

1、新鲜的鸡蛋煮后不易剥壳,所以在煮的时候可以加些盐,这样,鸡蛋的壳不仅容易剥,煮的过程中也不会裂。

2、煮熟的鸡蛋切片蛋黄易粘在刀上,如果没有切片器,切的时候可以在刀上蘸些水后再切,这样切面会更平整,且不易碎,也可以用线切。

3、鸡蛋片在煎的时候先蘸一层薄薄的淀粉,这样可以使蛋黄在煎制过程中不易脱落,煎的时候要一面定型后再翻面,这样不易碎。

4、最后入锅炒时动作要轻柔些,否则蛋黄容易掉出来。


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