这菜我隔天就做，简单一蒸8分钟上桌，清热解暑降三高，营养味美。
入夏后，我家经常吃蒸菜，这是因为我们苏州人有”无菜不蒸“的习惯，什么蒸鱼了，蒸肉了，蒸蔬菜了等等。在传统的烹饪方式中，蒸菜是一种最环保，最健康的烹饪方法，它既能最大程度地保持食材的营养，又能让人们远离油烟，而且做法还非常简单，只要把食材和调料一起搭配好，往蒸锅中一放，就只要等着吃好了。这样的烹饪方法，还不会弄脏厨房和灶台，是我们这些家庭煮妇们首选的烹饪方式之一。
这个六月，可蒸的蔬菜非常多，像茭白、冬瓜、豆角、茄子等等都可以做蒸菜。说起茄子，是这个季节大量成熟的蔬菜，在我们这里有大量种植的蔬菜园，也有自家小批量的种植，茄子的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助作用。茄子还具有清热解暑、降脂降压、抗衰老等功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”中，食用茄子就是其中的方法之一。
蒸茄子虽然简单，但是也有一些注意事项，我们小时候经常吃蒸茄子，奶奶会关照我们，蒸茄子不能先放盐，否则蒸不烂，长大了，我试着先放盐蒸茄子，还真的蒸不烂，真的是不听老人言，吃亏在眼前呀。下面我把操作步骤和注意事项分享给大家。
菜名：【蒸茄子】
主要食材：茄子4只。
调味料：食用油1勺，食盐1勺，生抽1勺，老抽少许，鸡精半勺。
操作时长：8分钟左右。
操作步骤：
第一步 茄子切丝。现在的茄子正是上市的时候，我摘了4只就是一大盘，市场上买的话也很便宜，只要2块一斤。把它洗净先切片，再切丝，放入盘中。不要切太细，太细蒸熟后就不成形了。
第二步 放入蒸锅。看，4个茄子，切了这么一大盘丝，可别看它多，蒸熟后会少很多。把它放入蒸锅，加入一勺食用油，其余什么也不要加。开大火烧开，上汽后计时，蒸8分钟关火。
第三步 加入调料。关火后，可以开盖看一下，茄子已经少了很多，这时，加入食盐1勺，生抽1勺，老抽少许，鸡精半勺，搅拌均匀，你会发现，茄子又少了很多。利用锅中的余温，再焖一会，就可以出锅了。
第四步 出锅。这样蒸出来的茄子软烂入味，但也不会太烂。很多人喜欢把茄子切成条，蒸熟后浇上料汁吃，我却喜欢这样吃，这是我小时候的吃法，吃着感觉特别鲜美，简单好吃。
第五步 成品图。入夏，我喜欢吃这菜，2元一斤营养全，切成丝放锅中一蒸，简单鲜美。
----《温馨小提示》-----
1 茄子和红薯不要同吃。这两种食物都是比较容易产气引起腹胀的食物，对于食物不耐受和消化不良人群如果过多食用或者是胃肠道功能不好的人吃了，就可能会有胃肠胀气不适的情况发生，大量同食会使胃受到强烈刺激而酿成胃溃疡、胃出血等病症。
2 茄子和墨鱼不要同吃。由于茄子或者墨鱼所含有的化学成分结合容易杀死其他细菌，从而给这种细菌提供了适宜的环境，造成这种细菌的大量繁殖。因而茄子与墨鱼两者同时食用不仅会危害身体健康，使抵抗力下降，若脾胃虚弱或消化功能不良的人群将两者一起吃，还容易引起胃肠道炎症，应避免同食。
3 茄子和螃蟹不要同食。茄子甘寒滑利，蟹肉性寒，对于脾胃虚寒人群这两者的食物药性同属寒性，如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。在酒店点菜或居家饮食时，就要避免茄子和螃蟹的搭配。
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