炸鸡柳时，很多人少了一个关键步骤，所以炸出的鸡柳不酥脆

炸鸡柳这道美食相信很多年轻人都非常喜欢吃吧？不仅是现在的年轻人和小朋友，就连一些上了年纪的人也对这道美食情有独钟，但是在外面买炸鸡柳的时候大家总是担心卫生安全问题，毕竟没有看过人家的整个制作过程，对鸡柳的安全卫生以及炸鸡柳时用油健康都是十分担忧的。

既然如此，有没有什么方法既能够让大家吃到炸鸡柳的美味又不必担心卫生安全问题呢？方法当然是有的，那就是让大家自己在家里面做了。其实在家里做炸鸡柳不仅卫生安全问题能够解决，方法也是很简单的。炸鸡柳时，有一个步骤很关键，很多人正是因为少了这个步骤，所以炸出的鸡柳不酥脆。

第一步：先将鸡肉用清水反复清洗干净，并且成大小均等的条状放入小碗里面，在向小碗里加入适量的胡椒粉、料酒和食用盐，最后向鸡肉当中加入少量的姜丝，用手将鸡肉和调料都抓匀之后放到一旁腌制大约15到20分钟。做炸鸡柳最好选择鸡胸肉，因为鸡胸肉的肉质比较鲜嫩，而且鸡胸肉没有骨头，切的时候也方便。

第二步：再拿一个小碗，向小碗当中打入一个鸡蛋，再向里面加入适量的淀粉搅拌成糊状。新手不知道加多少淀粉的可以分多次一点点加入淀粉，直到淀粉成糊状为止，可千万不要等到淀粉加多了再向里面加水哦，那样的话挂糊就会费事了。

第三步：锅烧干之后向锅中加入适量的食用油，等到油温达到大约七成热到八成热的时候就可以下入鸡柳了。炸到鸡柳变成金黄色的时候就可以捞出来了，将它们都捞到一个露眼的盆子里面，控一下油分。

注意下入鸡柳的时候一定要先将鸡肉裹上一层糊糊再下入锅中，鸡柳不要一次性的都倒入到锅里面，这样鸡柳很容易就会粘到一起去，分开就难了。下鸡柳的时候一定要关到小火，这样可以避免鸡柳有的已经炸糊了有的还没有炸熟的情况。

第四步：鸡柳全部捞出来之后将火调大一些让油温继续升高一点，再一次将鸡柳放入到锅中复炸一下，这一次炸的时间不要太长，炸大约8到10秒钟就可以了，将炸好的鸡柳再一次放入露眼盆当中控一下油，再装入盘中。

提示：这个复炸步骤很重要，很多人正是因为少了这个步骤，所以炸出的鸡柳不酥脆。

第五步：取一个小碟子，在碟子中放入少量的辣椒面、孜然或者是椒盐等蘸着吃。

来源：树叶妹。