为什么云南人吃芒果要蘸辣椒？全国人都搞不懂，竟吃起来这么过瘾

为什么云南人吃芒果要蘸辣椒？全国人都搞不懂，竟吃起来这么过瘾

为什么云南人吃芒果要蘸辣椒？全国人都搞不懂，竟吃起来这么过瘾！在滇南、滇西南一带盛产芒果的地区，人们热衷食用未成熟的青芒果，与熟芒果比起来，它香脆的口感，别有一番风味。许多水果摊、小吃摊都有青芒果蘸辣椒出售，其酸甜咸辣的特点是多女生逛街必吃的零食。这种食用习惯，自古在云南就有，现在已经成为云南的特色美食！

芒果生吃绝对算是一种非常爽的吃法，但是并不是所有芒果都适合生吃，适合生吃的芒果必须在生的时候有一定的酸味，生芒果加上云南蘸水就会成为餐桌上的美味，云南热带地区，6月潮湿炎热，吃生芒果蘸辣椒，容易出汗，可以缓解湿热带来的不适。

有"水果之王"美称的芒果，不仅肉质肥厚，还很甜美。每年四、五月份，当芒果长到拳头大小，青涩的芒果除了酸就是酸，把青芒果皮剥了，切成长条，蘸盐和辣椒粉吃。将晒干的小米辣放在火上烤得干脆，碾成粉末，和盐拌在一起。青芒果的酸脆与干香的辣椒、盐混杂出特别的味道，吃的人只觉得满口都是又酸又脆又辣又香，忍不住啧嘴

本身青芒果的口感比较酸涩，很生脆，但是放了辣椒面以后，中和了芒果的酸味，一股清甜从唇齿间溢出来。微酸的刺激让口腔不断分泌津液，就好像嘴巴里全是芒果汁一样。云南人喜欢用单山蘸水来拌酸芒果，单山蘸水单吃有咸味和辣味，但是味道都不重。跟芒果搭配以后，辣椒面里的盐能更好地激发出芒果的甜味。

热了，它能解暑！困了，它能提神！渴了，它能生津！吃不下饭，它还可以开胃，辣椒面和水果对于很多云南人来讲，简直包治百病！很多时候，水果和辣椒面的搭配，只有云南人能懂！

来源：葱油饼不带葱。