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[原创] 端午节老传统甭丢,记得吃这4款粽子, 寓意端午安康,吃完顺当

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吃货峰子

2021-06-14 10:54

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导语:端午节老传统甭丢,分享山东人最爱的4款粽子, 纪念先贤越吃越顺!

一年一端午,一岁一安康。五月初五谓之“端午”,又叫“端阳”,按照古代干支纪年,五月为午月,五月初五即午月午日,所以称之为重五或重午,端为首次、第一之意,所以称之为“端午”,而五为阳数,所以又称“端阳”。端午节是我国非常热闹的传统佳节。

粽子是端午节最具有代表性的时令食品,具有几千年的历史,早在春秋时期,用菰叶包黍米成牛角状称作“角黍”,而在《风士记》中则明确记载了“角黍”一词:“仲夏端午,方伯协极。享用角黍,龟鳞顺德。”这就是我国最早的粽子。经过几千年的演变,粽子口味多种多样,馅料也是花样百出,今天就分享端午节老传统甭丢,山东人最爱吃的4款粽子, 寓意端午安康,吃完顺当。

第一款:肉粽子

“粽子香,香厨房;艾叶香,香满堂”。对于无肉不欢一党来说,过端午必须要吃的粽子就是肉粽子,掀开粽叶,猪肉香和粽叶香扑鼻而来,吃上一口香而不腻,鲜糯肉香真是好吃极了!瞬间就能轻松征服你的味蕾和肠胃。

包肉粽子的关键就是肉的腌制,肉入味软嫩,那肉粽子就成功了一半,具体步骤如下:猪肉切成大一点的猪肉片,猪肉最好选用五花肉,肥瘦相间的那一种。然后放入大碗中开始调味:加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉去腥、加入生抽、蚝油和少许老抽调色,下手充分抓匀,让肉完全吸收调料后腌制4个小时。四个小时后再加入一勺食用油,再次抓拌均匀即可,加入食用油的目的是为了锁住猪肉的鲜味和水分,这样包好的肉粽子吃起来口感更好。

第二款:枣粽子

肉粽子属于咸口味的,那么喜欢甜口味的也别慌,接下来这一款甜粽当属于你,真正美味的枣粽子应该是香甜沁人的,刚刚好的甜度就算吃完一整个粽子也不会觉得甜腻。

枣粽子一般需要准备的馅料主要是大枣、花生和葡萄干,花生、红枣和葡萄干分别用纯净水浸泡2个小时。葡萄干是直接加入到糯米里,而大枣和花生是包粽子时再放入。

第三款:蛋黄粽子

俗话说“吃咸蛋粽,把寒意送”,咸蛋黄粽子这几年风声正劲,蛋黄特别的香,香到流油,翻砂、红亮的鸭蛋黄色、香、味俱全,口感细腻,入口鲜香,堪比蟹黄之鲜美,直叫人垂涎欲滴,特别再加上浓浓的粽香味,真的叫人齿颊生香,记忆犹新。

第四款:茶粽子

“重口味”的咸肉粽子,香甜清爽的枣粽子,翻砂红亮的蛋黄粽子,其实都赶不上这款粽子,它就是茶香四溢,消食解腻的普洱茶粽子。

做普洱茶粽子的关键在于两点:

第一点是煮茶:煮茶的器具要注意,不要用铁锅、不粘锅或者不锈钢锅,而要用砂锅,砂锅内先加入1000毫升纯净水,把水烧开后再加入30克普洱茶,然后开大火继续煮2~3分钟,煮好的茶晾凉后过滤掉茶叶和茶末,但是不要扔掉,茶水倒入糯米中浸泡2~4小时,喜欢软糯口感的浸泡4小时,喜欢有嚼劲的浸泡2个小时。

第二点是煮粽子:将包好的粽子放到电压力锅中,上面撒上我们之前过滤出来的茶叶,然后倒入适量的清水,水量没过粽子即可,经过这两步才会茶香浓郁,香气四射。

端午节要吃粽子,分享山东人最爱的4款粽子,那就是肉粽子、枣粽子、蛋黄粽子和茶粽子,纪念先贤越吃越顺,如果你喜欢,不妨试一下。我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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