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明日端午节,婆婆手把手教儿媳包粽子,个个软糯不夹生,味道真香

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钰儿美食Y

2021-06-13 03:36

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明日端午节,婆婆手把手教儿媳包粽子,个个软糯不夹生,味道真香

明日就是五月五端午节了,你们那儿有在端午节这一天,我们苏北这儿家家户户都有门头插艾草、吃粽子的习俗。

这不,为了过端午节,婆婆一大清早,便开始忙碌起来了。准备了糯米、粽叶、腊肉、咸蛋黄等食材,手把手地教我们几个儿媳妇包粽子。婆婆是个非常细心的人,考虑到一大家子每个人的口味喜好,准备了好几种馅料。口味上有咸的也有甜的,这下再也不用担心吃不到自己爱吃的粽子了。

先一起来看看我们几个女人的学习成果吧!挑了几个包得好看的粽子给大家展示一下。看着是不是包得有模有样?说实话,以前我最怕包粽子了,总觉得特别难学。但是经过婆婆的教学和示范,原来包粽子也能这么简单就能学会。

通过学习,让我明白想让包出来的粽子不管是咸粽子还是甜粽子,想让粽子又糯又好吃,只单单学会包粽子还是远远不够的,馅料以及食材处理技巧、煮粽子的火候,都是很关键的要素。有了技巧,难怪婆婆每年都能包出那么好吃的粽子。

接下来就把婆婆教得如何包出好吃的粽子,技巧都分享给大家,学会了自己就能在家包粽子。

食材准备:

粽叶、咸蛋黄、咸肉、花生米、糯米、八宝粥、生抽、盐、蚝油

制作过程:

1、先准备好粽叶、糯米等所有食材,粽叶可以用芦苇叶,也可以用箬竹叶,芦苇叶比箬竹叶味道更清香,不过芦苇叶比较窄。另外糯米的挑选,可以选圆糯米,这种糯米有黏性。其他食材,可以根据自己喜好去准备食材。

2、将粽叶、糯米或八宝粥都提前用水泡发4个小时左右,糯米泡一泡,可以增加糯性。尤其是这种八宝粥杂粮如果不提前泡发,豆子就会很容易夹生,这是很关键的一步。

3、粽叶用盐水泡一泡再洗干净,放入蒸锅里加入3大碗水煮开,捞出过凉水。煮过的粽叶有韧性,包粽子不易断裂。

4、接下来将3片芦苇叶并排摆放整齐,卷成一个漏斗状,先放入糯米,然后再放入咸蛋黄或花生、蜜枣。

5、再放入糯米,压紧实后,将粽叶卷过来折成漏斗形状包好,做到不漏米即可,再用线头扎实。

6、一个粽子就包出来了,包好后先放入水中浸泡半小时。

7、准备一个蒸锅或者直接将粽子放入电饭煲锅中,再放入几个鸡蛋、蒜头,加入没过粽子的水慢火炖数小时。我们苏北这儿端午节这一天除了吃粽子,还要吃煮鸡蛋和煮蒜头,正好趁着煮粽子的时候,将鸡蛋、蒜头一起煮了。

8、煮好后,粽子放入冰箱凉一凉,会更好吃。

小贴士:

1、肉粽子的馅料做法参考:将五花肉切成小块,加入生抽、蚝油、盐,抓匀腌制10分钟。热锅热油,五花肉放入锅中红烧3分钟。倒入泡过的糯米翻炒3分钟。炒至糯米上色,即可放凉包粽子了。

2、糯米一定要用水泡透再包粽子,这样不会夹生,煮粽子的时候,勤在锅里面加点水更容易煮透。

粽子的做法就给大家分享到这里了,你学会包粽子了吗?明天就要端午了,快来跟着试试,包几个粽子给家人尝尝。喜欢吃粽子,可别错过了哦!欢迎点赞、分享、评论、关注,感谢您的支持!

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