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[转载] 2个蛋黄、1个土豆做个下饭菜,味道独特口感爽脆,家里人都喜欢
这个是认证

美食研究社

2021-06-11 14:18

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最近,新鲜的土豆还是挺便宜的,大约1.3元一斤左右,想着很久没吃土豆了,决定做个最简单的下饭菜,那就是土豆丝。说到土豆丝,很多人首先想到的大概就是酸辣土豆丝、凉拌土豆丝,我最开始也是想做个酸辣土豆丝的。因为这道菜吃起来真的是太过瘾了,我一直很爱吃酸辣土豆丝,之前有时候不想煮饭,直接来上一盘土豆丝,连饭带菜就解决了。不过,有时候人的想法也就是一瞬间,我突然间想起在南方上学那会儿,特别爱吃的一道下饭菜,也是土豆丝。但是,这个土豆丝略微有些不同,它在烹饪的过程中加了蛋黄,而且是咸蛋黄,名字就叫做咸蛋黄土豆丝。

这道咸蛋黄土豆丝在我们家乡也算是一道比较经典的家常菜了,以前特别爱吃这道菜,每次去外面吃饭都会点这道菜。只不过出外时间长了,没得吃也就不惦记了,今天刚进市场大门的时候,看见有卖咸鸭蛋的,然后就想到了这道菜。咸蛋黄看起来和土豆丝搭不上边,但是这两者融合到一块的时候,味道真是绝了。它的味道比较独特,入口香浓,吃起来沙沙的,同时又没有失去土豆丝脆爽的口感。以前不大怎么会做菜,只能去外面一饱口福,最近厨艺长进了一些,终于能够对这道菜下手了,今天就来试一下吧!2个蛋黄、1个土豆做个下饭菜,味道独特,口感爽脆,家里人都喜欢,下面分享一下做法。

食材:2个咸鸭蛋,剥出里面的蛋黄,北方买的咸鸭蛋一般都是熟的,不用自己蒸煮了,接着准备一个大土豆,4个线椒、一小块红椒,葱姜蒜准备上。

制作步骤

第一步,将咸蛋黄切碎备用,把配菜清洗干净,葱姜蒜切碎,红椒切丝,线椒斜着切段。

第二步,土豆去皮清洗干净,切成丝以后,用清水冲洗一遍,洗掉表面的淀粉。开火坐锅,锅中加入开水,加入少许食用油和咸盐,放入土豆丝,焯水半分钟左右,微微透明就可以捞出来,过凉水,滤干水分备用。

第三步,锅中水倒掉,擦干水分,将锅烧热,润一下锅,放入两汤匙食用油,调小火,放入切好的咸蛋黄进行翻炒。

第四步,小火不停翻炒,翻炒到锅中冒出大量泡沫,放入葱姜蒜炒出香味。

第五步,倒入焯好水的土豆丝,接着倒入红绿辣椒,调中大火进行翻炒,大约翻炒上两分钟左右。

第六步,加入少量咸盐、适量味精,放入一汤匙米醋,翻拌上十来下,就可以关火了,出锅装盘,咸蛋黄炒土豆丝完成。

这道菜一上桌,没几分钟就光盘了,除了做法独特以外,味道也很让人意外,名副其实的下饭菜,难怪家里人都爱吃它,我都快收不住嘴了,第一次尝试就成功了,心里颇有点沾沾自喜。

来源:厨小小说美食。

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