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[转载] 6月快手菜的天花板就是它!随手一拌,比点外卖还快、还好吃!
这个是认证

美食研究社

2021-06-11 11:03

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前几天闺蜜来我家蹭饭,临时出现不说,还点名要吃我最拿手的 热拌卤牛肉 ,可把我急得呀!

大热天的七点下班到家,还要卤一锅牛肉,这要不是亲闺蜜,早分分钟把她骂走了…聪明的我灵机一动,想到了最近网上超火的快手香菜拌牛肉,下班路上果断下单了一盒牛里脊。

回到家把牛肉切成片,一拌一腌,趁着15分钟腌制的功夫再把米饭煮上、香菜配菜切好。

腌制好的牛肉水里一过再加点调料,抓拌均匀,分分钟端出一盘凉拌牛肉,卖相绝对不输餐厅里大几十一份的!

今天就把改良后的食谱分享给大家,吃起来微辣酸香超级清爽,不爱吃香菜的,换成黄瓜丝也没问题,绝对是夏天必备的下饭凉菜!

RECIPE

香菜拌牛肉

材料

牛里脊 200g / 香菜 1大把 / 青线椒 1根

小米辣 1根 / 大蒜 适量

调料

生抽 2瓷勺 / 陈醋 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺

料酒 1瓷勺 / 玉米淀粉 1瓷勺 / 白芝麻1瓷勺

白砂糖 半瓷勺 / 盐 1小勺

1.处理配菜:香菜洗净切长段、蒜切末、青线椒和小米辣切圈。

2.腌制牛肉:牛里脊横纹切成均匀的薄片。

加入1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、1瓷勺淀粉和1小勺盐,抓匀后腌制15分钟。

3.煮熟牛肉:烧开一锅水,放入牛肉片,用筷子拨散。

煮至牛肉变色后,捞出。

>>此时的牛肉还未全熟,捞出后余温会让它继续熟成。如果煮到全熟再捞出,肉质就会过老。

4.牛肉调味:煮熟的牛肉片中加入1瓷勺蒜末、1瓷勺辣椒面、1瓷勺白芝麻。

淋入2瓷勺烧热的油。

继续加入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺陈醋、半瓷勺白砂糖。

青红辣椒圈、香菜段。

戴上手套抓拌均匀,就可以摆盘享用啦。

香菜控如我,头一回看到做主角而不是配菜点缀的一大盘香菜,别提有多兴奋了!

每一缕都是脆生生的,满嘴都是奇妙的清香,太过瘾啦~

牛肉那就更别提了,提前裹粉腌制的步骤让它周身闪着透亮的光泽,吃起来软中略带嚼劲,肉香十足,丝毫没被调味抢去牛肉独特的风味。

夹起一筷子,连带着缕缕香菜送入口中,咸、香、辣,又透着微酸和蒜香。一点点糖巧妙地中和了咸的单调,让整体的口味鲜了不少,超级开胃。

冰箱里剩的食材都可以一股脑儿往里头加,腐竹、木耳、黄瓜、胡萝卜、豆芽,切成丝或者焯个水,在牛肉香的酱汁中一拌,省心又省力,绝了!

最近网络上超火的美食除了这道香菜拌牛肉,就属暴打柠檬茶了。之前厦门的一家网红柠檬茶开到杭州时,花吃姐姐就去抢了个鲜。

一整颗香水柠檬捶打后,汁水尽绽,翠绿中透露着独特的馥郁香甜,果然好喝!

不过最招牌的泰绿柠檬茶的风味还是略有些香精感,我个人最爱鸭屎香的那款,茶味清香十足,非常独特,既能品尝到茶叶的香气,又有满满的柠檬风味,绝配!

来源:花吃姐姐。

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