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明日芒种,再忙也别忘了吃“七个一”,应季而食营养足,顺利过夏

这个是认证

味谷的厨房

2021-06-04 15:06

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芒种是二十四 节气 中的第九个节气,夏季的第三个节气。 芒种时节炎热,人们的新陈代谢加快,营养物质流失多,常常感到身体困乏,没有食欲,被称为“苦夏”。那么,芒种时节我们应该如何养生呢?吃什么东西才好?今天小编给大家总结了一下适合芒种时节吃的第一菜、第一肉、第一饮……这7种时令美食吃全了,除湿祛暑,安然度过炎夏!希望大家别错过。

第一菜:黄瓜

黄瓜是夏季最常见的蔬菜之一,因为便宜又好吃,含水量高,又兼具高钾低钠的特点,所以很受欢迎。黄瓜富含维生素,还含有氨基酸,精氨酸和其他营养物质,因此夏天吃黄瓜有很多好处,适合人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。

蓑衣黄瓜

【材料】:黄瓜 1根,大蒜 3瓣,小米椒 2个,生抽 2汤匙,香醋 2汤匙,盐 半茶匙,糖 少许,水 适量

【做法】:

1、黄瓜要买直的,黄瓜洗净后切掉头尾,然后左右架一双筷子,刀与黄瓜成90°直角,垂直切等距离不断开的薄片;

2、一面切好后,将黄瓜翻个面,依然把筷子放在黄瓜两侧的底部,这时候刀与黄瓜成45°斜角,还是垂直切等距离不断开的薄片;

3、完成后就是一条刀纹交错但不断开的漂亮蓑衣黄瓜,将黄瓜盘在碟子里,加少许盐,均匀撒在黄瓜表面,腌制20分钟。

4、把生抽、香醋和白糖调匀,再倒入小半碗的凉开水调成酱汁;

5、把腌制后的水倒掉,然后淋入刚才调好的酱汁,放上蒜和辣椒,烧一点热油,淋在蒜末辣椒上面就可以了。

第一菌:木耳

木耳吃起来清脆可口,营养丰富,被称为“素中之荤”。在芒种时候吃一些木耳,不但可以跟身体补充营养,而且还能利于通便,此外还能增加人们食欲。

木耳蒸鸡

【材料】:鲜鸡 半只,泡发木耳 80克,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,盐半茶匙,葱 适量,姜 适量

【做法】:

1、把鸡肉剁成小块,鸡块不要切太大,否则不容易熟,用流动的清水冲洗干净,然后沥干;

2、鸡肉放入葱白、姜片,放入生抽,蚝油、盐抓匀,腌制20分钟;

3、鸡肉腌制好后倒入蒸盘内,余下的所有腌汁都淋在表面,放入鲜木耳;

4、锅里烧水,水开后上锅蒸大约20~225分钟,以鸡肉熟透为准,蒸好撒上葱花已经可以直接吃了。

第一肉:鸭肉

俗话说得好:“防苦夏吃吃鸭”,夏天吃鸭子解燥热最好,从营养角度来说,不温不热的鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少,所以夏季多吃点鸭肉是非常有益的,不会引起上火,也不必过于担心发胖问题。

啤酒鸭

【材料】:鸭 半只、啤酒 1罐、生抽 3勺、老抽 1勺、姜 适量、八角 2个、香叶 1片、料酒 1勺、冰糖 20克、蒜苗 适量

【做法】:

1、把鸭肉剁成块后,洗掉部分的血水,然后冷水下锅,放一点料酒和2片姜,煮到血沫全部浮起,然后捞出来沥干水。

2、锅内不放油,然后放沥干水的鸭子进去翻炒,这一步一定要把鸭皮的油煸炒出来;

3、炒到鸭子微黄,放入八角、香叶等香料,再加入生抽、老抽和冰糖翻炒,炒到香味出来,喜欢吃辣的还可以加点干辣椒;

4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右;

5、时间到了后开大火收汁,撒上蒜苗拌匀,就可以出锅装盘了。

第一谷:薏米

薏米性味甘淡微寒,含有维生素和多种氨基酸,既可以作为粮食食用,也可用熬制汤品,而且薏米非常易于消化,因此也非常适合肠胃不好的人食用,炎热夏季薏米可以消除湿热,驱除体内的湿气。

红豆薏米粥

【材料】:红豆 适量、薏米 适量、莲子 适量、冰糖 适量

【做法】:

1、红小豆、薏米洗净浸泡2小时,这样煮出来口感好;(不浸泡也可以,要煮久一点)

2、将红豆、莲子和薏米洗净倒入锅中。加入适量的清水,预约到早上炖好,炖煮时间要2个半小时。(可以直接用电饭锅或高压锅煮40分钟就可以了)

3、最后趁热加入冰糖待完全融化,搅匀后关火即可。炎炎夏日没胃口,快来试试这款红豆薏米粥吧。

第一饮:酸梅汤

酸梅汤是老北京传统的夏日消暑饮品,炎炎夏日,来一杯酸梅汤,酸酸甜甜的,暑气顿消,又能够活力满满了。酸梅汤是由乌梅、山楂、甘草等食材制作的,喝起来酸甜可口,有生津止渴以及除烦安神等效果,是炎热夏季不可多得的保健饮品,颇受人们喜爱。

【材料】:乌梅、山楂、洛神花、陈皮、甘草、桑葚、薄荷叶、冰糖

【做法】:

1、干乌梅在水中泡三分钟洗去表面的杂质,其他原料混合起来冲洗干净即可;

2、将浸泡好的材料放入小布袋里,把袋口绑好,煮好后就不用隔渣了。

3、放入锅里冷水浸泡一个小时,然后加入适量的清水,大火煮开后转小火煮半小时,也可以多煮一会儿;

4、关火后趁热加入冰糖,糖会自己融化掉的,酸梅汤就做好了,夏天的最佳饮品非它莫属。

第一粥:绿豆粥

绿豆粥是一种常见的杂粮粥,性寒味甘,有清热解毒,降火消暑的功效,是夏天的清凉食品。而且,绿豆还含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素,具有高营养价值,是一种十分健康的天然食品。

【材料】:绿豆 适量、藜麦 适量、冰糖 适量,可以根据自己的喜好调整比例

【做法】:

1、不容易煮开的绿豆和藜麦要提前用水浸泡,这样煮出来的粥熟得快,节省时间。

2、浸泡好的绿豆和藜麦放到汤锅里,放入适量的清水,大火煮开后转小火煮1个小时,煮的时候锅盖可以留一条缝,防止溢锅;

3、最后关火时放入冰糖即可,或者等粥凉一点后拌入蜂蜜。

第一瓜:西瓜

我国民间早有一句谚语:“热天吃西瓜,不用把药抓。”西瓜性寒,具有清热解暑、生津止渴的功效,常吃西瓜能清火解热。今天解锁西瓜的花样吃法,清爽水晶西瓜果冻,轻松俘获小朋友的心。

西瓜果冻

【材料】:西瓜汁 400克,白凉粉 40克,冰糖 适量

【做法】:

1、把西瓜肉切成小块,去掉西瓜籽,然后放入果汁机或者破壁机里面搅拌成果汁;

2、把搅拌好的西瓜汁过一遍筛,滤掉一些果肉的渣,这样口感更细腻更滑,做出来的甜品色泽更漂亮些;

3、矿泉水烧开,火调小一点,倒入白凉粉和碎冰糖搅拌均匀,然后把西瓜汁倒进去,一边倒一边搅拌。直到西瓜汁和凉粉水充分搅拌好了就关火。

4、把煮好的西瓜凉粉倒入干净的容器里,室温就可以晾凉凝固成型,但冰镇过口感更佳哦;

5、西瓜果冻凝固了就可以拿出来切块啦,QQ弹弹的,非常好吃。

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