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炸馒头片,不要只会蘸鸡蛋液,教您一招,出锅金黄酥脆,不油腻

不知名奶糖

2021-05-13 18:15

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最近,天气越来越热了,人变得慢慢懒惰起来,不想为了做饭忙活半天,又想吃饱吃好,于是我这几天常常买现成的馒头,再做几个简单的炒菜或者凉拌菜,就着馒头吃,吃得又饱又好。馒头也是很不错的主食,而且它比较容易被消化,老人孩子都可以吃,不仅如此,馒头还可以变换成其它食物,例如炒馍花、炸馒头片等都很好吃。

炸馒头片,不要只会蘸鸡蛋液,教您一招,出锅金黄酥脆,不油腻

炸馒头片很多人喜欢吃,馒头经过油炸后变得金黄酥脆,足以激起人的食欲,早餐或者晚餐做点炸馒头片,搭着稀饭吃,让人吃得美美的,每次我做了炸馒头片,孩子吃饭很香。

炸馒头片做法简单,不过想要做好,还需要掌握一点技巧,否则有人做的非常油腻,每吃一口都像在吃油;有人做的不酥脆,软塌塌的口感差。

炸馒头片,不要只会蘸鸡蛋液,教您一招,出锅金黄酥脆,不油腻

说到炸馒头片,有些人习惯直接下锅炸,有些人习惯蘸点鸡蛋液炸,做好后看着都是黄灿灿的,可吃过后发现并不好吃。其中直接下锅炸非常不建议,因为馒头非常软有很多小孔,下油锅后会快速吸油,吃起来很油腻,而且太费油了,所以不要直接下锅炸。

而蘸鸡蛋液不失为一个好方法,可以有效阻挡大量油脂进入馒头片内部,但炸好的馒头片不够酥脆,还可能有一点腥味,因此我们炸馒头片,不要只会蘸鸡蛋液,教您一招,出锅金黄酥脆,不油腻。

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下面我来给大家分享一下炸馒头片的具体做法,学会这么做不费油还好吃,快来看看吧。

炸馒头片的做法步骤:

准备好几个冷馒头,馒头最好是在冰箱里冷藏过的,这样的馒头质地比较硬一点,切起来不费劲,炸好后更酥脆。

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找一把非常锋利的菜刀,将馒头切成薄片,稍微有一点点厚度就好,如果刀口不太锋利的话,建议切片时给刀上抹一些水再切,这样切出来的馒头片比较整齐、掉渣少。

稍微大一点的碗中打一两个鸡蛋,充分搅拌后,再加适量清水和少许食盐搅拌。

然后再加适量淀粉搅拌。

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锅里加油稍微多一些,可以让馒头片入锅后浮起来就行,大火烧热到五成热。

调成中小火,把馒头片放蛋液水里快速蘸一下,每一处都蘸到位,再立即放进锅中,炸制时反复翻面,炸成两面金黄捞出。

每个馒头片都这样操作即可,炸好后的馒头片不仅金黄美观,还特别的酥脆,带有咸香味很好吃。

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炸馒头片,要掌握几点:

(1)做馒头片不能用刚蒸的馒头,提前放冰箱冷藏一晚的馒头最好。

(2)炸馒头片,不要只会蘸鸡蛋液,还要在鸡蛋液中加一些水和淀粉,用这种蛋液水来炸的馒头片更加酥脆不油。如果只用鸡蛋液,不仅很费鸡蛋,炸好后也不酥脆,比较软的口感,而放一些淀粉,会让馒头片炸好后表面起硬壳,吃起来就酥脆了,加水是为了稀释鸡蛋液,而且馒头片蘸了水不容易吸油不容易炸糊。

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(3)调蛋液水的时候,要给里面加少许盐,淡淡的味道吃着香。

你都学会了吗?学会这么做,炸出馒头片更好吃,你也快试试?分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

本文转载自:邹八姐美食。

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