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麻辣鲜香,色香味俱全的川味红烧牛肉,简单易学

美食研究社

2021-05-13 18:13

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高蛋白,低脂肪的红烧牛肉,是现代人的最爱,这是一道传统美食,在川菜和湘菜里面都有这道菜,深受广大朋友的喜爱,牛肉在我们中国的销量是非常大,它的蛋白质的含量是非常的高,而脂肪的含量是非常的低,它的味道是非常的鲜美,被称为肉中娇子,红烧牛肉的做法有很多,做法不一样,味道自然就不一样啦!今天就给大家分享一道肉质鲜嫩,色香味俱全的川味红烧牛肉吧!

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首先准备好食材:新鲜的牛肉(最好选用牛腩的位置,也就是牛的五花肉 ,这个位置的肉最好,吃起来不材)干笋,小葱,生姜,大蒜,红花椒,干辣椒。

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调料:食盐,东古一品鲜酱油,海天生抽,脾县豆瓣酱,香辣酱,胡椒粉,鸡精,八角,桂皮,香叶,白扣,山楂,

  1. 把新鲜的牛肉用清水把血水清洗干净切块,(稍微切大块一点吃起来才过瘾)干笋用清水泡发以后切块,把生姜切成片 小葱切成段,大蒜切一刀就可以了。干辣椒切成段备用。

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2.起锅烧热后加入菜籽油,锅里面冒青烟后,下入牛肉煸炒,把牛肉里面的水份炒干,炒出香味,这一步大概需要五分钟左右的时间,把牛肉的外皮炒至略干就可以了,然后下入小葱段,姜片,大蒜,干辣椒段,适当的八角,桂皮,香叶,白扣,红花椒,脾县豆瓣酱,香辣酱,再来两片山楂,可以使牛肉更加的入味,软烂。

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3.把火调至小火慢炒,炒出红油,炒出香味,多加一点清水,然后把准备好的竹笋倒入锅里翻炒均匀,开始调味,适当的东古一品鲜酱油,海天生抽,胡椒粉,继续翻炒均匀,盖上锅盖开小火烧一个小时。(中途要多翻几次,防止粘锅,糊锅)

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4.一个小时以后,牛肉基本上就差不多了,锅中如果水份,汤汁过多,可以开大火进行收汁,汤汁浓稠一些更容易裹在牛肉上面,吃起来味道才更好,再加点鸡精,就可以了起锅装盘了,最后再撒上点小葱,色香味俱全的,正宗川味,红烧牛肉就做好了,你学会了吗?

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总结:牛肉下锅煸炒的时候,稍微炒的干一点,这样可以增加牛肉的香味,同时还能确保牛肉的形状。

好了,今天的正宗川味红烧牛肉就给大家分享到这里,还是老规矩哈!别忘了评论点赞与转发哦!喜欢就关注我吧!,明天见。

本文转载自:勇哥爱厨房1。

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