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绸带鸡蛋饼:下锅10秒就能熟,滑软的就像绸缎一样
来源 | 美食二哈 2021-05-04 12:00
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教你一个10秒钟就能烙熟的鸡蛋饼!

绸带鸡蛋饼:下锅10秒就能熟,滑软的就像绸缎一样,适合做早餐

这个鸡蛋饼就像绸带一样,滑软嫩,可搭配小咸菜、可卷菜、可直接吃,味道都超级赞。因为考虑到是面食需要和面饧面的原因,大家可以提前一晚上和面,盖上保鲜膜饧面一晚上,第二天起来做早餐,速度超级快!

绸带鸡蛋饼:下锅10秒就能熟,滑软的就像绸缎一样,适合做早餐

绸带鸡蛋饼

食材:普通面粉300克、食盐2克、温水180毫升、鸡蛋适量、食用油适量

制作:

1、把面粉、食盐掺在一起,用温水和面,搅拌成面絮之后,加上10毫升左右的食用油,揉成光滑柔软的面团。

Tips:

1)面粉里放一点食盐可以增加面团的筋性;

2)面粉可以换成高筋面粉,但是不能用全麦面粉或者低筋面粉;

3)面絮里加上食用油,可以让面团更柔软,而且揉面的不粘手;

4)如果很难揉光滑,可以短暂的密封饧上5-10分钟再柔,期间让面筋自己形成,这样再揉就会方便很多;

绸带鸡蛋饼:下锅10秒就能熟,滑软的就像绸缎一样,适合做早餐

2、面揉好了直接搓成长条,下大小均匀的面剂,把每个面剂揉匀揉圆,分别放在刷了油的盘子里,面剂四周也要沾上油,密封饧面最少要40分钟。

Tips:

1)饧面一定要40分钟往上,让面团得到充足的松弛,这个关系到你烙饼的薄厚度;

2)油可以锁住面团里的水分,一定要注意把小面剂都裹满油,薄薄的一层就行,不要太多;

绸带鸡蛋饼:下锅10秒就能熟,滑软的就像绸缎一样,适合做早餐

绸带鸡蛋饼:下锅10秒就能熟,滑软的就像绸缎一样,适合做早餐

绸带鸡蛋饼:下锅10秒就能熟,滑软的就像绸缎一样,适合做早餐

3、面团饧好的状态给你们放个图,超级柔软,而且一拉就能延伸出好长。这时候案板上抹上薄薄的一层油防粘,把面团按扁按长,再用擀面杖擀成长方形的饼皮,尽量薄一点。

Tips:

1)操作其中1个面剂的时候,其他的面剂依然要用保鲜膜盖上,保湿保存;

2)抹油的时候不能贪多,油太多擀饼皮会非常滑;

3)尽可能擀得薄一点,如果出现了几个小破洞不要担心,后期会刷蛋液修补;

绸带鸡蛋饼:下锅10秒就能熟,滑软的就像绸缎一样,适合做早餐

绸带鸡蛋饼:下锅10秒就能熟,滑软的就像绸缎一样,适合做早餐

4、擀好一个饼皮之后用擀面杖卷起来,平底锅大火预热好刷油,放饼皮,这时候你会发现饼皮到锅里立马熟了,刷上蛋液,等蛋液熟了就可以出锅,整个烙饼不到10秒钟。

Tips:

1)蛋液我喜欢用蛋黄液,这样颜色更漂亮;

绸带鸡蛋饼:下锅10秒就能熟,滑软的就像绸缎一样,适合做早餐

绸带鸡蛋饼:下锅10秒就能熟,滑软的就像绸缎一样,适合做早餐

绸带鸡蛋饼:下锅10秒就能熟,滑软的就像绸缎一样,适合做早餐

烙好的鸡蛋饼又薄又长,就像绸带一样软软的,保存好放上3天都不会发硬的。另外给大家一个保存饼的方式:

把吃不完的饼用干净的布盖上,上面再压一个锅盖密封保存,这样可以大量地锁住饼的水分,自然凉了也不会发硬。

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