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买猪肉时,“上五花”和“下五花”差别很大,买错了等于浪费钱

卷毛做美食

2021-10-22 14:48

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嘿,大家好,我是卷毛。今天的卷毛去逛超市,看到猪肉区人潮涌动、人声鼎沸,爱热闹的性子使我第一时间冲了过去,原来是五花肉大减价,定睛一看,价格不要998元,也不要888元,只要9.98元/斤,太便宜了!但是大妈都冲锋在“一线”,卷毛机都挤不进去,好不容易废了九牛二虎之力从大妈们的手中抢到一块五花肉。

俗话说:“外行人看热闹,内行人看门道”,这五花肉也分“上五花肉”和“下五花肉”,卷毛抢的这块都不知道好不好。今天就教大家如何挑选五花肉,让大家轻轻松松可以挑选出优质的五花肉。

五花肉为什么称它为五花肉呢?因为大家都知道它是肥瘦相间的,第1层是猪皮,第2层是肥肉,第3层就是瘦肉,一层一层地所以称之为五花肉。非常上等的五花肉,它的层次非常的多,一般可以达到六七成,而且它的肉质非常的紧实,像这种比较优质的五花肉,其实说可遇不可求。通常大家在市面上能买到我的五花肉一般遇到5成以上的都是非常优质的了,绝大多数情况下我们能买到的五花肉一般三层比较多。

那么五花肉的“上”和“下”又是如何区分的呢?通常靠近排骨处的称之为“上五花”,而靠近肚子的叫“下五花”。从排骨上剔除下来的上五花,肉质比较紧实,有一大块的瘦肉,瘦肉之后紧接着就是肥肉了,像这块肉的肉质相对来口感会偏柴,肥肉部分也会相对比较油腻,所以很少有人会直接用于烹饪。这类肉更适用于做肉馅,兼并了肥肉和瘦肉口感,做出来的饺子和饼味道都是非常的好吃的!

“上五花”和“下五花”哪一个更适于烹饪呢?上一段提到上五花肉适于做内陷,那么下五花肉就肯定就是更适于直接烹饪啦!下五花肉虽然是长在猪的肚腩上面的,但是层次看起来非常的分明了,肥瘦相间好的呢,一般可以达到5-7成。肥肉和瘦肉之间分布比较均匀,肉质比较细腻吃口感更佳。非常适合制作红烧肉、扣肉、小炒肉或者腌制腊肉等。

如何挑选新鲜的五花肉呢?去挑选新鲜的五花肉时,我们一定要用手“摸一摸”、“挤一挤”、“闻一闻”再“按一按”。首先看肉的颜色新鲜的猪肉都是这种新鲜的粉红色,而且猪皮是纯白色,如果大家看到那些发黑发黄的猪肉就不要再去购买了。

接着再秉承上述的4个手法,认真挑选我们的五花肉。如果肉表面摸起来湿润润,用水轻轻一挤还能挤出水,那就说明这块肉是已经注水的五花肉。再闻一下猪肉有没有不新鲜或者难闻的气味,如是没有的话再用手摸,若是摸起来滑滑的,不粘手就是非常优质的五花肉了。最后大家还要用手去按一下,看肉还有没有弹性,如果按下去是软趴趴的也许这块五花肉已经不新鲜咯!

好啦,以上就是关于“五花肉”的区别和如何挑选优质五花肉的全部内容,如果内容对您有帮助的话,别忘了给卷毛点个赞鼓励支持一下噢!有更多想了解的内容,欢迎在评论下方留言。关注我,下期内容更加精彩。



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